钵仔糕怎么做？ 钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

钵仔糕怎么做？ 钵仔糕家常做法，粘米粉 100克（大米粉）
澄粉 10克（小麦淀粉）
清水 150克
黄冰糖 60克
蜜红豆 50克
钵仔糕的制作教程
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；
4、准备50克蜜红豆；
5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；
6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；
7、完成后上蒸锅，大火15分钟；
8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；
拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯q弹的口感，让人回味无穷。
小贴士
1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；
2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；
3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；
4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。
二、钵仔糕家常做法，正宗钵仔糕怎么做？1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；
4、准备50克蜜红豆；
5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；
6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；
7、完成后上蒸锅，大火15分钟；
8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；
三、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？所需食材
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。1
百香果对半切开，取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
四、怎样做红糖钵仔糕最好吃？1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；
4、准备50克蜜红豆；
5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；
6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；
7、完成后上蒸锅，大火15分钟；
8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；
五、钵仔糕布丁怎么做？1.木薯粉和粘米粉比例3：2，加入100克水搅拌均匀。
2.锅里加60g红糖，100克水，小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里，边倒边不断搅拌。
3.将粉浆倒入模具里，八九分满即可，没有用钵仔糕模，也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味
4，大火蒸15分钟左右即可完成。
六、怎么做钵仔糕粉？
已经煮好的糖水（冷却到70度左右）、红豆、绿豆、椰果肉，把钵仔粉倒一大半到测量杯，然后加适量的糖水，一起搅拌均匀，不结颗粒，糊状状态就可以了
七、水晶钵仔糕怎么做？水晶钵仔糕做法：
用料：
1.木薯粉150克 2.马蹄粉30克 3.清水180 克和150克 4.糖60克
各种口味自己备，椰丝，提子，蔓越莓之类的果干
一.将木薯淀粉和马蹄粉混合，加入180克水化开。
二.刚开始搅拌有点费劲，那是因为马蹄粉一遇水就变实了，多搅几下就化开了。
三.接着将150水清水和60克糖倒入锅里，小伙将糖融化。
四.融糖水的时候，可以准备下口味，提子干，芒果肉，蜜豆等。（水晶碗不需要刷油，铝合金的需要刷上一层油才不粘）
五.舀一勺搅拌好的粉浆，一边搅拌一边缓缓倒入糖水里，看着呈透明状，马上关水
六.再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面，做成“生熟粉”（目的是为了在蒸的时候，马蹄粉不要沉淀下去）搅拌均匀
七.用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里，八分满就好
八.蒸箱里加满水，切记不要装太满，在蒸的时候会溢出来，蒸15-20分钟即可，放凉之后，入冰箱冷藏一小时
这样就好啦，要不要来一个。
八、红枣钵仔糕怎么做？红枣钵仔糕是一道简单易做的传统糕点，下面是制作步骤：
1. 准备材料：钵仔糕粉200克，白糖30克，清水700克，红枣适量。
2. 将清水倒入锅中，加入白糖，煮至白糖完全溶解后熄火。
3. 迅速加入钵仔糕粉，搅拌至无颗粒状态。
4. 准备一个碗，将混合好的浆液倒入碗中，表面用筷子刮平，放入蒸锅中蒸15-20分钟。
5. 蒸熟后取出，在上面放几颗红枣装饰即可。
红枣钵仔糕口感q弹，味道香甜，非常适合作为甜品食用。如果你想尝试制作，按照以上步骤即可轻松制作出美味的红枣钵仔糕。
九、卡通钵仔糕怎么做？钵仔糕是广东传统美食之一，而卡通钵仔糕则是现代流行的创意款式之一。下面是卡通钵仔糕的做法：
所需食材：
1. 糯米粉：200克
2. 鸡蛋：1个
3. 虾皮：适量
4. 香菇：适量
5. 鸡肉丝：适量
6. 笋丝：适量
7. 青菜：适量
8. 酱油：适量
9. 食盐：适量
10. 热水：适量
11. 黑胡椒：适量
步骤：
1. 先将虾皮和香菇泡软，切碎后备用。鸡肉丝、笋丝和青菜洗净切成丝备用。
2. 取一个碗倒入糯米粉和鸡蛋，均匀地搅拌后加入适量的热水，搅拌成糊状。
3. 把碎虾皮和香菇、鸡肉丝、笋丝、青菜丝混合在一起，然后加入适量酱油、食盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4. 纵向放入雪糕棒中，顺着雪糕棒的弧度，舀入糯米粉糊至6-7分满。注意不要舀太多，否则会影响锅里的煮熟速度。
5. 把预热后的蒸锅内的锅布刷上油，把雪糕棒里面装好的配料混合液倒入，覆盖锅盖，充分蒸煮就可以了。
6. 完全冷却后，把糕体倒出并切成块，就可以制作成各种卡通造型的钵仔糕了。
温馨提示：
1. 炊糯米粉的热水不要太多，以便掌握一气呵成的状态，搅后稍踏5分钟，让水分变得足够。
2. 配料可以随个人口味调整，比如增加海鲜或咸肉等肉类，或添加其他蔬菜。
3. 预热蒸锅后，油刷更能有效避免黏锅和粘碗。
4. 制作时要逐层分次放入，不要搅拌后全部导入，否则配料容易沉淀，做出来的钵仔糕口感会较劣。
十、椰汁钵仔糕的做法步骤图，椰汁钵仔糕怎么做？椰汁千层糕
材料
250克马蹄粉，400ml耶浆，250ml牛奶，黄糖1片
做法
1、用三碗水把黄糖煮至融化。放凉备用。
2、马蹄粉放入水揉成粉团，分成两半，一半放入糖水中搅拌均匀！另一半放入耶浆里，同时放入牛奶搅拌。
3、锅里水滚后，放上空盘子涂上一点点油。
4、放一层小黄（即搅拌好的黄糖水），等2分钟，再加上小白（即搅拌好的耶浆），如此类推。记得等一层凝固后再放另一层哦！不然就会混在一起咯！（薄薄一层口感会好吃点哟！）要是做的厚每一层等的时间需要长点哦！最后一层要用小黄哦！会好看点哦！