钵仔米糕做法？ 酒酿米糕的做法和配方窍门？

用料
粘米粉8两（约320克） ？砂糖8两（约320克） 、红豆2两（约80克） 、清水5杯 、生油2汤匙
步骤 1
红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用
步骤 2
余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀
步骤 3
把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用
二、酒酿米糕的做法和配方窍门？用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 
1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右
2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。
3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。
4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。
5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。
6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。
7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。
8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。
9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人
三、钵仔米糕的做法松软又好吃？米高可以直接放入蒸笼里面，放在锅上蒸熟了吃，这样会比较松软
四、钵仔糕的做法配方？钵仔糕做法准备粘米粉（25g）澄粉（10g）木薯淀粉（75g）白砂糖（240g）清水（75g）在准备芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适
百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。
大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
五、阳春钵仔玛的做法和配方？将隔夜浸泡好的米，用石磨磨成浓稠的米桨，
然后再把做好的米浆，分盛在一个个陶制砵仔里面，
放在蒸笼，大火蒸煮到一定时间，
（阳春人叫这个过程为“炊”）
方可出锅。
放凉后，砵仔玛才可以食用，
用竹签十字切开块状，
淋上蒜子油，酱油，加上花生碎，
喜欢辣一点的，加上一点辣椒，
六、罗定钵仔糍的配方和做法？食材 澄面、200g 糯米粉、50g 玉米淀粉、100g 玉米、1条 葡萄干、适量 糖、适量 方法/步骤 将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。把粉团揉搓好。加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可
七、钵仔糕粉的做法和配方？用料：
钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g
添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量
做法：
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。
步骤 7
关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。
八、糯米果钵仔糕的配方和做法？材料
红薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少许，葡萄干
做法
1、将红薯洗净去皮、切小丁，上火蒸熟。
2、留一小部分做馅料，其余碾碎成泥状。
3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼。
4、放入备留的红薯丁，和成小丸子，点上一颗葡萄干，置盘中（盘低刷点油防粘），隔水蒸熟即可。
九、钵仔糕粉的做法和配方简单？用料：
钵仔糕粉 100g，温水加牛奶 150g
添味粉 适量，糖 适量，坚果 适量
做法：
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的，就试着在水里加牛奶，效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加，我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉，或者其他的果味粉，建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉，搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的，冷水进锅，蒸12分钟。
步骤 7
关火，晾30分钟左右，就可以吃啦～放冰箱一会会更好～100g钵仔糕粉可以做4个左右。
十、钵仔糕的做法和配方不用蒸？
钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕
做法
水晶钵仔糕制作简单易行
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）
3、白砂糖
4、洁净饮用水
5、绿豆或红豆等辅料
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）
2、铁锅
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）
5、专用钵仔碗（可代购）
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟