剁椒鱼怎样做？ 剁椒鱼好吃吗？

剁椒鱼是一道经典的湖南菜，制作方法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 鲜鱼去鳞去内脏，洗净后切成鱼片，加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入适量生抽、盐、糖，调味后加入适量水，烧开后放入鱼片，小火慢炖。
6. 炖煮至鱼熟透入味，汤汁收浓即可。
7. 撒上葱花，出锅装盘即可。
剁椒鱼的制作需要一定的技巧，需要注意火候和调味，做好后味道鲜美，香辣可口。
二、剁椒鱼好吃吗？剁椒鱼头肯定好吃，不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净，剁椒加入耗油，味精，生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品，拌均匀备用。
让清洗干净的鱼头装入盘中，用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用
三、剁椒鱼头怎样做才好吃？好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时，腌制的时候鱼皮那面冲下，鱼肉面冲上，这样好入味儿点。不嫌麻烦也可以中间翻下个儿，这样两面都可以料酒多泡下去腥。
步骤 2
小葱一把切小段，姜一大块切末，蒜半头或一头切末，剁椒适量，热锅下油先葱姜蒜爆香，然后下剁椒翻炒一会儿。另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。
步骤 3
腌制好的鱼头摆好盘，淋上香醋，多放点，炒好的剁椒铺上去。蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右（视鱼头大小增减时间）。鱼头蒸好关🔥后在锅里再焖一会儿。
步骤 4
热锅烧油，多一点，之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上，滚油一浇，再淋上适量蒸鱼豉油或生抽
四、剁椒面怎样做才好吃？剁椒面的做法 适量的剁椒酱……蒜切末……热油爆香剁椒，加入适量五香粉，蚝油，白糖，关火，加入蒜末煮面，烫青菜，放上剁椒酱，撒花生碎，淋上酱油和老抽拌匀就开动吧😄小贴士全程不放盐，剁椒和酱油老抽都有盐……
五、剁椒鱼头什么鱼做的好吃？鲢鱼头做的好吃
用料
鲢鱼头750克，剁辣椒100克，泡椒小米辣50克，豆豉20克，小葱一把，大蒜8粒，生姜20克，料酒20克，盐少许，生抽两勺，白糖适量，色拉油一大勺，蚝油一小勺
步骤1
清洗鱼头，去掉鱼塞，把鱼的牙齿剪掉，把鱼肚里的黑色内依刮去，特别要注意，一定要刮干净，不然会很腥。
步骤2
把洗净的鱼头表面撒少许的盐，淋上两勺料酒，把葱汁和姜汁拧出撒在鱼头的表面上，淹制30分钟后备用。
步骤3
取一个大一点的盘子，把切好的姜片均匀的摆在盘底。
步骤4
把腌制好的鱼头平铺在姜片之上。
步骤5
姜蒜切碎，小葱切花，豆豉泡发。
步骤6
起锅烧油下入剁辣椒小米辣姜蒜豆豉爆香。加入蒸鱼豉油，蚝油，生抽提鲜，盐鸡精味精调味快速翻炒炒香。
步骤7
把炒好的剁椒料汁均匀的铺在鱼头的表面。
步骤8
待蒸锅上气，把准备好的鱼头盘子放入蒸锅之中，大火蒸制8分钟，焖两分钟。
步骤9
蒸好的鱼头取出把小葱花撒在鱼身上，起锅烧油，待油温升高，把油浇在葱花之上，激发香味即可。色香味儿俱全，口齿留香的剁椒鱼头做好了
六、剁椒鱼头怎样做才不腥？将鱼头腌制好，别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸六分钟，盘子蒸出来的水最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的，鱼头才没有腥味。换一个小的锅，放入油，将姜葱末小火煸出香味，加入剁椒翻炒均匀，加入盐，生抽，蚝油调味煮开，有好的剁椒酱汁，浇到鱼头上，放入烧开水的锅，大火蒸八分钟，如果鱼头较大，应适当延长时间。蒸熟后取出，撒上葱花，小锅烧热油，淋到鱼头上。
七、蒜蓉剁椒鱼好吃吗？蒜蓉剁椒鱼好吃，首先把鱼清洗干净，切花刀把鱼腌制，加葱姜料酒，然后15分钟把鱼放入盘中，加入炒好的蒜蓉剁椒铺垫到整个鱼身上，上锅蒸制10一15分钟出锅激油
八、剁椒鱼怎么腌制好吃？剁椒鱼的话放多一点点的鱼会比较好吃，而且呢，还要更加辣。
九、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好？1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。，浇在鱼上即可。
十、剁椒怎么吃才最好吃？1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。