蒸粘豆包怎么老是塌啊？

蒸熟了就会塌的，若掺点少量的玉米面就好了
二、粘豆包怎么一蒸就塌？蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了，也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，这两种情况后者更常见一些。
如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。豆包蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，因为锅内外的气压差别很大，很容易造成塌陷。
最好是等五分钟之后再掀开锅盖，这样就可以防止发酵面食的塌坑问题。
扩展资料：
面团在发酵时，一定要注意发酵的程度，因为一旦发酵过度，也有可能造成豆包的塌陷。一般来说，面团体积是原来体积一倍的时候，就说明发酵的差不多了。但是也不能发酵不够，发酵不够的话，面团是撑不起来的，蒸出来是比较丑的。
除此之外，还要注意面团整理成型后，一定要静置醒发，只有这样做，蒸出来的豆包才能又软又白，表面光滑。
三、黄米粘豆包怎么做蒸完不塌？做法：1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开（红豆为主，杂豆只占三分之一即可）
2.倒入高压锅焖煮十五分钟
3.出锅趁热➕白糖、葡萄干，然后➕糯米粉拌匀，使劲团成球，最后外滚一层糯米粉
4.冷水上锅，开锅上气转小火15-20分钟
‼️不塌的重点：
1.焖煮时，豆子已经泡发，加水不需要没过豆子，到豆子深度的一半甚至三分之一即可！）这是不塌的关键！太稀了肯定不行，最后成豆沙泥了！我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面，上面铺上红豆和剪碎的红枣！
2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉，豆子能充分裹上粉能粘住就行，糯米粉多了也容易塌成饼子，糯米粉本身是没有什么支撑力的
3.开锅后一定要小火，关于时间，表面透明就行了，蒸的时间长了，水汽进去太多也容易塌成饼饼
四、粘豆包需要蒸多久？冷水入锅等水开了大火蒸30分钟即可，关火闷5分钟就可以开盖了
五、怎么蒸粘豆包不粘盘子？1.一般来说，只要是好的粘豆包都得粘锅，没有好办法，为了减少粘豆包粘锅，屉布是一定要放的，可以先浸湿了，再烹就好点，最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸，旺火足气10-15分钟。
2.方法，比较省事，我们可以在蒸豆包的时候，在豆包下面放一个白菜叶，这样，豆包即使很粘，也都粘在菜叶上了，我们连同白菜叶一块吃就可以了。
六、蒸粘豆包铺什么不粘？蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连，蒸笼纸是用双面硅油纸做的，这种纸的耐热和防水性都很强，所以在我们蒸制一些面点时，可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。
硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品，不易粘连，因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。
七、糯米粘豆包为什么蒸出来会塌？因为糯米是粘的非常软蒸出来就会塌。
八、粘豆包为什么蒸出来是塌的？蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开，导致冷空气迅速进入锅外，豆袋突然冷却。由于热胀和冷缩的关系，它们会收缩。因此，粘豆包蒸完后不要立即打开盖子，要等一会儿，以免粘豆包出锅后坍塌。
粘豆包在锅里蒸时，温度相对较高。粘豆包里充满了热蒸汽，所以粘豆包会鼓得很大。当锅盖突然升起时，锅外的冷空气会迅速进入，导致粘豆包突然冷却豆袋会放气。如果熄火后不打开锅盖，等待几分钟让锅内温度慢慢下降，再打开锅盖，情况会好得多。
另外面团混合不均匀或过多、面团发酵产酸过多、膨胀过度、蒸汽过高或过低等都可能导致蒸豆袋收缩。因此，有必要根据具体情况总结蒸豆袋的经验，以减少蒸豆袋的收缩。
九、东北粘豆包需要蒸多久？1
粘豆包放入蒸锅中，蒸15分钟左右
2
根据皮子的薄厚决定蒸制的火候
3
平锅放入少许油
4
摆入粘豆包，中间稍微留些间隙
5
用勺子轻轻按压
6
一面煎脆后再翻面煎，直到两面外皮焦脆即可
十、蒸粘豆包底下铺啥不粘？蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连，蒸笼纸是用双面硅油纸做的，这种纸的耐热和防水性都很强，所以在我们蒸制一些面点时，可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。
硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品，不易粘连，因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。