莲藕是冷水下锅还是开水下锅？

然后捞出放凉水中，那样会更脆。
二、莲藕是热水下锅还是冷水下锅？莲藕是热水下锅，因为它有定粉质容易粘锅
三、炖莲藕是开水下锅还是冷水下锅是开水下还是冷水下？炖莲藕应该是凉水洗就凉水下，如果是开水洗就开水下，这样炖出来的汤就不会发黑，秋冬季节吃莲藕非常好，即可润肺又可通气，我家几乎一周吃一次，我每次都买红花藕，这样的藕炖出来，清香软糯，吃起来也是非常好吃的，我们一家都喜欢吃这莲藕。
四、炖莲藕冷水下锅还是热水？通常在炖莲藕的时候冷水下锅炖会更好一些，这样可以让莲藕慢慢熟透，从而让里面的营养物质更好的融入到汤里面，吃起来味道更佳鲜美，不过用冷水炖的话需要的时间要更久。
而用热水炖莲藕排骨汤的话，虽然可以缩短莲藕的炖煮时间，但是若是它和排骨等材料一起煮的话，会导致里面的蛋白质因高温而凝固，里面的营养物质也难以析出到汤里面，吃起来还有一股腥味。
五、莲藕清炖是开水下锅还是冷水下锅呢？冷水下锅
1、冷水下锅容易炖烂。
2、因为藕中的淀粉含量较高，如果热水下锅炖的话，表面的淀粉、蛋白质快速受热立马就熟了，熟了的蛋白质分子会比较密，热水后续难以进入，容易导致藕煮出来半生不熟，没有完全软烂，而冷水下锅炖藕，藕可以慢慢均匀受热，一起炖的骨头营养物质也会渐渐进入藕的细胞当中，不仅更容易炖烂，而且味道、营养更好。
六、怎么水煮莲藕?冷水还是热水下锅？都可以的。如果用冷水，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。如果用开水，莲藕的营养和味道更多是被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放；如果想莲藕好吃点就开水放。
七、煲莲藕汤热水还是冷水下藕？冷水！
因为冷水煲藕经过长时间的煲会把藕的汁味给煲出来，这样会更好吃，原汁原味的，而热水只是将藕给煲熟而已，没有营养的
八、做莲藕丸子是冷水下锅吗？做莲藕丸子不能冷水下锅，开小火，待锅中冒小泡时，下丸子，丸子浮上来，就是熟了，
做莲藕丸子，肉选偏瘦的，瘦肉容易抱团。莲藕要选九孔的，九孔莲藕脆嫩。肉剁成碎茸，放鸡蛋清，顺一个方向搅上劲。莲藕要选两头有节的，污泥进不去，削皮剁碎，莲藕和肉的比例，要三七，如果莲藕放多了，容易散。
秋天正是吃莲藕的季节，降燥润肺👍
九、莲藕排骨汤是炖还是煲？做法】：
1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；
2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。
3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。
4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；
5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。
6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了。
还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。
十、煮排骨汤是冷水下还是开水下？炖排骨汤用热水最好，热水可以让汤汁更白，口感更好。排骨汤是我们家常非常喜欢的一道汤品，汤汁鲜美、排骨软烂，一般人都可以食用。炖排骨汤前一定要先将排骨焯水，冷水下锅焯出排骨内部的污垢和血水，加入料酒、生姜等去腥。