咸蛋龙虾的做法? 咸蛋黄焗龙虾做法?

下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 龙虾:1只(约500克)
- 咸蛋黄:3个
- 黄油:适量
- 牛奶:适量
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉(可选):适量
做法步骤:
1. 处理龙虾:
- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟,使其变红。
- 捞起龙虾,放入冷水中彻底冷却。
- 将龙虾剪成小段备用(可以向餐厅了解切割技巧)。
2. 准备咸蛋黄酱料:
- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀,并用过滤网过滤掉颗粒(如果喜欢有颗粒口感,可以略过此步骤)。
3. 烹饪咸蛋黄酱料:
- 在锅中加热适量的黄油。
- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入咸蛋黄酱料,用中小火翻炒至香味散发,成为浓稠的酱料状。
4. 炸龙虾块:
- 取一碗,将面粉和适量盐混合均匀。
- 将龙虾块放入碗中,均匀裹上面粉。
- 锅中倒入适量的油,加热至180°c左右。
- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制,直到表面金黄酥脆。
5. 拌炒:
- 锅中留少许底油,加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉(如果喜欢辣)调味,快速翻炒均匀。
- 加入炸好的龙虾块,迅速拌炒均匀。
6. 上菜:
- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘,可以撒上一些葱花或香菜点缀。
- 美味的咸蛋龙虾就做好了,可以直接食用。
这只是一种制作咸蛋龙虾的方法,你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快,享受美食!
二、咸蛋黄焗龙虾做法?1.将咸蛋黄放入盘中;
2.锅上汽后蒸8分钟;
3.将龙虾用刷子刷洗干净;
4.将龙虾头部剪去,挑去头里的胃;
5.抓住龙虾胸前的小爪,将头部两侧的鳃拔出来;
6.抽去龙虾的肠;
7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍;
8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎;
9.再用刀剁成末备用;
10.准备适量的锅巴;
11.锅点火烧热后,下入适量的色拉油;
12.油温烧至六成热;
13.将锅巴下入锅中;
14.炸至金黄酥脆捞出备用;
15.将锅中的油温升至七八成热;
16.把龙虾下入锅中;
17.将龙虾炸至熟透捞出;
18.再次将油升温;
19.将龙虾下入锅中,复炸一遍;
20.将炸好的龙虾捞出控油;
21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖;
22.锅烧热,下入少许菜籽油;
23.将咸蛋黄倒入锅中;
24.将咸蛋黄炒至起蓉,迅速膨胀成泡沫时;
25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒;
26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面;
27.撒入适量的葱花;
28.出锅装入盘中。
三、咸蛋蟹肉粥做法步骤?步骤1/5
把大米淘净,洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌一会儿,这是为了煮粥时米能更快速开花
步骤2/5
咸鸭蛋剥皮,切小块
步骤3/5
冷冻的蟹身,冲洗干净,准备好葱段和姜丝,投放在锅里
步骤4/5
切碎的咸鸭蛋也一起放锅里,我用的是高压锅,小火满煮10分钟差不多就可以
步骤5/5
高压锅压力释放后,撒上葱花继续煮一小会儿,关火,调入芝麻油,加少白胡椒粉调味,鲜美的粥可以开吃喽
四、咸蛋黄炒龙虾的做法?
1先备料,小龙虾洗干净,要用牙刷一个个刷洗干净,小葱切段,生姜切成小粒。咸蛋黄隔水蒸15分中,用搅拌机打碎,也可以用勺子碾碎备用
2小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时,腌制过程中15分钟翻一下,充分除腥。
3食用油下锅中加热,倒入腌制过的小龙虾,不断地翻炒,直至炒熟,盛起备用
4锅里放少量食用油,将蛋黄碎末倒进去翻炒,加入少许盐,炒到起小泡
5导入炒好的小龙虾,不停翻炒,直到每个龙虾上都沾满蛋黄
6每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄,起锅装盘,香味满满的咸蛋黄小龙虾就做好了
五、咸蛋黄小龙虾做法?咸蛋黄小龙虾的做法如下
食材:小龙虾500克
调料:咸蛋黄30克(剁碎),盐4克,白糖30克
做法
1.小龙虾清洗干净,焯水轻轻一烫(时间长肉容易老)捞出清洗干净
2.锅中下入清水,小龙虾下入煨制一下,加入葱姜料酒,盐20克鸡精10克给小龙虾上底味(两分钟即可捞出)备用
3.锅中加入宽油,油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用(龙虾炸之前控下水分)
4.锅中加入少许底油,下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘(下入小龙虾就把火关了,咸蛋黄容易发黑)
六、咸蛋酥黄的做法?工具/原料
咸蛋黄 面粉
方法/步骤
1/5分步阅读
首先,我们将需要用的食材贮备好,主要有咸蛋黄,中筋面粉,低筋面粉以及猪油,蛋黄液等
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接下来是处理食材,先将蛋黄放到盘里备用,开始和面团,中间面粉猪油揉成面团做油皮
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然后是低筋面粉和猪油揉成团做油酥,记住揉成面团之后要记得放在器皿里面方式10分钟左右,
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在接下来就是擀皮,然后将油酥还有咸蛋黄分别一层一层的包裹在油皮里面,慢慢揉成圆形
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最后实在定型的蛋黄酥上面,包裹上一层蛋黄液,你还可以根据自己个人的口味撒上黑芝麻,烤箱烤制就可以了
七、咸蛋黄龙虾尾的做法?咸蛋黄15分钟蒸熟。揉碎咸蛋黄。龙虾尾焯水放姜丝和料酒断生,之后加冰块过冰水,确保虾肉q弹。
锅热后放入油,再加入葱姜爆香。翻炒咸蛋黄气泡出沫。倒入小龙虾炒熟加盐拌均即可。
八、咸蛋黄小龙虾双拼做法?咸蛋黄小龙虾的双拼做法如下
小龙虾 3斤 、 咸蛋黄 9个 、 盐 2克 、 糖 5克 、 葱 1根 、 姜 2片 、 白酒 1勺 、 生抽 0.5勺 、 胡椒粉 1克 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
先把小龙虾洗干净,然后把头去掉,把水沥干,锅内倒400克油,中火,炸小龙虾,炸到炸了变色捞起,改大火再炸一次小龙虾,炸到龙虾壳表酥脆,捞起备用
步骤2
把熟的咸鸭蛋里的蛋黄剥出,压碎,加入葱和生姜
步骤3
另起油锅,倒入10克玉米油,倒入咸蛋黄,小火翻炒,加入糖,胡椒粉,酱油,炒到咸蛋黄变成泥状
步骤4
倒入炸好的小龙虾,快速翻炒
步骤5
让每个小龙虾裹上咸蛋黄,就差不多可以出锅啦
九、黑黄咸蛋的家常做法?首先买些粗盐溶成盐水,水要稍为咸些比较好。
2、品质好的鸭蛋放进盐水里,一般一个星期到十天左右就好了。小技艺:用铝笔在壳上写上日期,那就能记得鸭蛋放了几天,一开始不要放太多,等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。做咸鸭蛋其实很容易的,我教你:1、首先买些粗盐溶成盐水,水要稍为咸些比较好。2、品质好的鸭蛋放进盐水里,一般一个星期到十天左右就好了。小技艺:用铝笔在壳上写上日期,那就能记得鸭蛋放了几天,一开始不要放太多,等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。
十、龙虾黄的做法?凤尾就是龙虾的尾巴,虾黄就是龙虾的黄。将虾尾炒至七分熟,起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。
这个菜最主要就是这个虾黄,虾黄要熬得好,虾黄里放了很多的调料,关键就是虾黄。
至于怎么熬制虾黄,这是个秘密,不外传。
加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美,又有虾黄的清香。加入其它配料后,大火收汤,这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。
这道菜首先从色上面来看,红色的虾尾,裹着虾黄,看起来非常地有食欲。


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原文地址: 咸蛋龙虾的做法? 咸蛋黄焗龙虾做法? 发布于2024-06-11 13:13:15