木耳炒之前需要用开水焯一下吗？

如果是新鲜木耳，要用清水冲洗干净，在开水中快速焯一下，若是干木耳，可提前一个小时用温水浸泡，要是时间紧张，也可以在温水中放入一勺盐这样做可以缩短浸泡时间大概二十分钟左右木耳就泡好了，泡好的木耳还要清洗一下，就可以直接下锅炒了。平时，我家基本上吃的都是干木耳，我都是采用温水加盐进行浸泡，这样做既可以快速泡好木耳，又能去掉木耳是的脏东西，特别实用。
二、炒苜蓿用开水焯吗？苜蓿炒之前是需要焯水。苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好
三、云南野生菌需要用开水焯吗？云南野生蘑菇可以使用开水焯水的一般野生蘑菇子实体很新鲜，需要通过焯水来获得保存的效果，可以在开水中，把清新干净的蘑菇投入沸水中，沸煮4分钟左右，以子实体里面的菌肉没有白色为度，捞起，冷却就可以了，野生蘑菇进行焯水后，有祛除毒性的功效，但是，对于无毒的野生蘑菇，其鲜美的味道也会变得清淡了。
四、小龙虾炒之前需要用开水焯一边吗？做小龙虾之前是一定要焯水的。
因为小龙虾身上有很多寄生虫，泥沙和很重的腥味，这个时候焯水可以去除龙虾上面的泥沙，还可以去除龙虾上的腥味，而且在焯水的时候还能把龙虾表面上方的微生物细菌给杀死，这样吃起来也更加健康，放心。
五、炒黄蘑用开水焯吗？炒黄蘑不能用开水焯水，洗净就可以
六、蒿子杆炒肉用开水焯吗？不用焯水
做法
1/4 将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发
2/4 肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟
3/4 锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白
4/4 加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可
七、炒猪腰花焯水好还是不焯水好？焯水好。
将腰花改刀后直接冷水下锅进行焯水处理，加入生姜、大葱、料酒等可以去除腰花的肉腥味，也可以使得其制作时间缩短，食用时口感会更鲜嫩爽滑。腰花可以搭配洋葱、大蒜、大葱等味道稍重的食材，可以掩盖掉部分腥味的同时增加菜肴的香味。
八、白花菜炒之前要用开水焯吗？白花菜炒之前要用开水焯一下。具体做法如下：
主料：白菜花250g
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、青辣椒适量、红辣椒适量
1、菜花掰成小朵，洗净。
2、青辣椒切成丝。
3、红辣椒切成丝。
4、锅中水开热水焯水。
5、锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味。
6、把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。
7、把焯过水的花菜下锅翻炒。
8、因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。
九、木耳炒前需要用水焯吗？木耳是需要焯水的。
如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
十、做芹菜馅饺子，芹菜需要用开水焯吗？不需要焯一下的，具体做法如下：用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。
6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。