怎样炸虾仁又酥又脆？ 干炸虾仁怎么炸得又酥又脆？

3炸粉加冷水调成糊。4锅中放油，把虾仁挂糊下到锅中炸至金黄。5看看，外酥里嫩，简单吧！漂亮吧！
二、干炸虾仁怎么炸得又酥又脆？1、 食材：虾、黑胡椒、盐、料酒、蚝油、蛋清、生粉、面粉、油、盐、胡椒粉。
2、 虾解冻后，打开虾背，取出虾线，清洗干净，沥干水分。
3、 虾仁加入适量黑胡椒、蚝油、葱姜料酒、盐，抓匀腌制10分钟。
4、 加入一汤匙淀粉和两汤匙面粉，然后加入一半蛋清，搅拌均匀。
5、 锅中倒入适量油，烧至微微冒烟，然后倒入虾仁炸熟。
6、 煎成型时，轻推虾仁，防止粘锅。
7、 当炸好的虾仁两面都很硬很金黄的时候，把炸好的虾仁拿出来，沥干多余的油，撒点盐和胡椒粉，就可以吃了。它们外脆里嫩。
三、小酥肉粉炸虾仁怎么炸得又酥又脆？1、 食材：虾、黑胡椒、盐、料酒、蚝油、蛋清、生粉、面粉、油、盐、胡椒粉。
2、 虾解冻后，打开虾背，取出虾线，清洗干净，沥干水分。
3、 虾仁加入适量黑胡椒、蚝油、葱姜料酒、盐，抓匀腌制10分钟。
4、 加入一汤匙淀粉和两汤匙面粉，然后加入一半蛋清，搅拌均匀。
5、 锅中倒入适量油，烧至微微冒烟，然后倒入虾仁炸熟。
6、 煎成型时，轻推虾仁，防止粘锅。
7、 当炸好的虾仁两面都很硬很金黄的时候，把炸好的虾仁拿出来，沥干多余的油，撒点盐和胡椒粉，就可以吃了。它们外脆里嫩。
四、炸馄饨怎么炸又酥又脆？要炸出酥脆香口的馄饨，需要注意以下几点:
1. 馅料:使用素馅或者瘦肉馅，馅料作劲少放盐。不使用油炸馅，避免馅料油腻。
2. 浆水:使用清水做浆，不要放料粉。放入少许盐，可以增加馄饨口感。
3. 包馄饨:包得紧实即可，不用特意压紧浆边。避免浆边粗厚或空气进入破坏酥粒结构。
4. 油温:炸馄饨的油温要控制在160-180度之间。如果油温过高会烧焦、滋味不佳;油温过低无法快速翻炸，馄饨吸收多油。
5. 炸法: 将包好的馄饨先下入油里浸湿表面，再倒入油锅中小火翻炸。先放少量油中，以免馄饨过多拥堵。
6. 炸至酥 puffiness:浸湿后的馄饨浮起油面，翻炸至两面呈金黄色、鼓起浮在油面即可捞出。盛在沥油纸上即可吃。
7. 盐酸味:炸好后撒上适量香盐，可再撒上葱花、辣椒粉等，增添口感。
以上为炸酥脆馄饨的要点，希望对您有所帮助!最重要的还是熟能生巧，多练习才能掌握最佳吃法。享受炸馄饨的过程:)
五、炸鹌鹑怎么炸又酥又脆？主料：鹌鹑肉800克
辅料：土豆（黄皮）100克
调料：盐3克，酱油10克，胡椒粉2克，白砂糖5克，葱汁3克，姜汁2克，鸡蛋清120克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉10克，花生油150克，椒盐3克
酥炸鹌鹑的特色：
色泽金黄，香酥可口，内部鲜嫩味美酥炸鹌鹑的做法：
1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用
2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀
3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。
六、炸叶子怎么炸又酥又脆？食材 主料 紫苏叶 适量 鸡蛋清 2个 面粉 适量 马铃薯淀粉 少许 辅料 盐 适量 椒盐粉 适量 鸡粉 少许 油 适量 自制酥脆炸紫苏叶好吃又简单的做法步骤 1.紫苏叶用清水浸泡冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面多余水份备用。
2.鸡蛋只取蛋清 3.加入适量的面粉和马铃薯淀粉打匀。4.加入少许盐和椒盐粉鸡粉调味，打匀后像这样子就可以了。5.把紫苏叶浸入面糊中 6.放入己热好的油锅炸至金黄 7.捞出控油 8.摆盘? 9.沾点番茄酱味道很好
七、炸牛蛙怎么炸又酥又脆？原料：净牛蛙肉350克，面包渣（面包糠）100克，鸡蛋75克，食盐3克，白糖1克，料酒6克，味精1克，干淀粉60克，芝麻油2克，胡椒粉0.5克，花生油70克，葱段10克，姜片10克。
工艺程序：
1、切配准备：①左手食指、拇指钳住牛蛙腹部，从牛蛙眼睛后边下刀斩去头部。食指沿刀口处插入用力撕去全身外皮，切去脚爪。在腹部划一刀口掏出内脏，冲洗干净。视牛蛙大小剁成6-8块。②牛蛙块置一碗中，加入料酒、葱段、姜片、食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油腌10分钟。
2、烹调：①淀粉置一碗中，加入鸡蛋搅拌成糊。将牛蛙肉块抖去葱姜放入糊中裹匀，再将挂糊的肉块在面包渣中滚动黏匀。②炒瓢坐火上添多量油，油热三成半时逐块投入，炒瓢离火口，浸炸1分钟后将肉块捞出。瓢上火油热六成时，复炸肉块，视色呈金黄捞出沥油，装盘即成。上桌时另带花椒盐、急汁味碟。
八、炸枣怎么炸又脆又酥？将干枣泡制回软后去核，掰成两瓣备用。
2、将淀粉加面粉和水调成糊状（成稠米汤状），把大枣倒入糊中拌匀；炒锅放油烧至六成热时，下入枣炸至金黄色时捞出，待油温升至七成热时，将炸好的枣全部下入油中炸至金红色时捞出，装盘即可食用。
九、炸肥肉怎么炸又酥又脆？食材用料
肥肉 20克，盐 20克，胡椒粉 50克，
蒜末 10克，食用油 10克，粘米粉 20克，
姜 3克，鸡蛋 20克。
方法和步骤如下：
1、肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油。用筷子拌匀腌一会儿。
2、倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。一次不要倒太多粘米粉，不够再倒。
3、平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面
4、等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去（水不能太多），盖锅盖。
5、等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，你会看到漂亮的花边，这时锅里已经有很多油了。两面轮流煎，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。
6、出锅时不酥，凉一会才酥
十、炸肥肠怎么炸又酥又脆？用料：白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，材料a：大肠2条，盐1茶匙，白醋2大匙，材料b：片20公克，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙。
做法：
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。