年糕怎么炸做法家常做法(年糕如何炸的酥脆)

两种不同的做法，有不同的风味！第一种不解冻，可以直接炸，油温六成下锅，炸制金黄色即可！第二种是挂糊炸！
挂糊炸年糕就需要解冻了，做法步骤：
1、鸡蛋打成蛋液，年糕解冻至室温。面粉和淀粉1:1混合均匀，当作炸粉。
2、将年糕先裹一层蛋液，再粘一层炸粉。然后放置一会儿，让炸粉吸收一下蛋液。
3、锅中加适量油，油的深度一厘米就足够了。油六成热的时候，调中火，放入年糕开始炸，大概要炸1-2分钟。年糕漂起来，就是炸好了。这个时候捞出来。
4、调大火，复炸30秒。这样就会外壳酥脆啦！
5、出锅后，马上撒上细砂糖，或者淋上炼乳。不要等，马上吃，不然放凉了就不好吃了
年糕怎么炸才不会粘年糕如果出锅太粘的话，可能是由于煮的时间过久导致的，这个时候我们可以把它们分开放一下，稍微放冷一点它就不会那么粘了，或者是裹上一层淀粉放入到油锅中炸一下，这样还能做出非常风味的炸年糕，也可以缓解年糕太粘的情况。
或选好米之后我们用净水进行冲洗，随后让它们在井水中浸泡一段时间，浸泡的过程中，井水里特有的微生物会轻微发酵，带走大米里的单糖和氨基酸，最终制成的年糕才会不太粘。
年糕怎么炸比较酥要。必须是要用热水和面，而且还得用开水去烫面才行。
千万不能冷水和面，因为做炸年糕的面必须是烫面，面粉就用普通面粉就可以了。一口咬下去香、酥、脆的外壳，糯糯的口感，咬开之后，炸年糕里面有着香甜的糖稀馅料，再来一碗低糖的豆汁，无敌美味。
年糕怎么炸好吃不硬好吃简单的方式0年糕蒸熟，放凉切块，碗中打入鸡蛋搅散，放入年糕均匀裹上蛋液，再裹上面包糠，锅中加适量油，油热放入年糕块，中小火慢炸至定型翻面，炸至金黄控油捞出，撒上白糖即可。
1.将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
年糕如何炸的酥脆好吃主料
长年糕片12片，食用油适量
辅料
番茄酱20克，甜面酱20克
做法步骤
1.准备食材，清洗干净，纸巾擦拭水分
2.锅置火，中火烧热，倒入食用油适量，烧五成热。
3.下年糕片，两面炸黄
4.炸表皮两面焦黄，捞出控油。
5.准备番茄酱，甜面酱，各盛小碟，做蘸料，沾食即可。
年糕怎么炸着好吃1. 年糕用水过一下
2· 将年糕分别依次沾面粉，鸡蛋液，面包糠（鸡蛋液中放盐）
3· 将裹好面包糠的年糕放入油锅中炸
年糕怎么炸才外酥里嫩配料：大黄米粉500克 胡萝卜2根 香菇4朵 小葱1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 盐半勺
制作方法：
1、准备大黄米米粉，分次少量地加入清水，然后拌均匀，把颗粒搓碎；
2、水量根据米粉的湿度来调节，抓一把能成团，成团的米粉也能散开，像这样的程度差不多就可以了；拌好之后密封静置2小时左右；
3、准备馅料所需要的材料；
4、胡萝卜去皮后切成小碎丁，香菇洗净也切成小碎丁；
5、小葱切碎备用；熟的白芝麻切碎备用；
6、锅中加适量植物油，油热后把香菇和胡萝卜丁加进入翻炒出水分；然后加入盐、蚝油调味；
7、再把小葱加进去翻炒出香味，最后加入白芝麻翻炒均匀即可出锅，超级好吃的馅料就准备好了；
8、蒸锅烧开水，把纱布铺在笼屉上，再把米粉一层一层撒进去，火力保持开的状态，中大火就可以，每撒一层米粉要等变色之后再撒下一次。直到把所有的米粉撒完，盖上锅盖蒸8分钟左右，使得米粉熟透。然后取出来，放在盆中趁热揉均匀，或是放在和面机里揉均匀，表面抹上一层食用油；
9、取适量的糯米团，抻薄之后包上适量的馅料；
10、包成自己喜欢的样子就可以；也可以包豆沙馅料；
11、锅中加入足够的植物油，油温5成热，把做好的油糕放进去，小中小火慢慢炸至金黄色，捞出控油；
年糕怎么炸最好吃用料：年糕一袋500g 食用油100g（多余的油可重复利用）孜然粉、五香粉、烧烤粉30g
年糕切成薄片，风干一个晚上后，锅里放油，6成油温，年糕片最好一片片放，不然要粘在一起的，中小火炸至淡黄色，撒上孜然粉、五香粉、烧烤粉就好了，嘎嘣脆，制作简单，年糕片平常也可以多晒一些存起来，想炸的时候就跟炸虾片一样
年糕怎么炸出来外表脆里面糯1、将年糕切成长条状，放在馄饨皮上，将下方那角往上折，接着左右两角都折进来，将年糕包覆好，然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住。
2、所有包好的年糕准备进锅油炸，热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡则代表油温ok，可以将年糕一条一条慢慢丢下锅，转中小火，用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅。
年糕如何炸的酥脆又好吃用料：
年糕一块，白糖适量
做法：
1，把年糕切成薄片
2，白糖用少许的开水化开。
3，把白糖水倒入年糕片中拌匀，让每片年糕上都沾上。
4，把沾有糖水的年糕放在外面晾晒。
5，起锅烧油，油热后把年糕一片一片的放入油锅里
6，炸到年糕能鼓起的就可以捞出了
年糕如何炸的酥脆一点不需要。
直接将生年糕放入锅中油炸即可。年糕是用糯米粉或粘米粉制作而成的，炸过的年糕外焦内软、香脆可口。
年糕除了可以炸制后食用，也可以放入火锅或是麻辣烫中煮熟后食用，还可以放入蒸锅中隔水蒸熟后蘸取白砂糖或是红糖食用，软糯香甜。