酥肉炖茄子的家常做法(酥肉炖茄子的家常做法大全)

1、洗干净四季豆，能够 去皮，还可以不去皮，总之炖的时间长了，都是好嚼的。
2、把四季豆切一片。
3、生猪肉从电冰箱拿出来，解除冻结，随后切一片。
4、炒菜锅放进植物油，油对外开放入猪肉片煸炒。
5、随后再放进切完的四季豆片，开展煸炒，添加适量食用盐和生抽。
6、煸炒六七分鐘，再添加适量水，刚开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就搞好了。
饭堂做四季豆一般是大锅菜，因此 汤或味是关键。
食物菜谱发热量：659(卡路里)
主要材料四季豆500g红薯粉条100g
作法二：
最先：大锅菜的美味的特性取决于汤和味较为关键，因此 饭堂四季豆能够 考虑到铁锅炖菜和炝炒。
炖茄子：炖茄子一定要先纯原汁原味炖制。最先把四季豆清洗切条，在油葱煸炒后，适度的水，盖锅等待就可以，约十分钟上下，等茄菜的味儿照进鲜美的汤里一起，添加适量的盐、生抽、小茴香等调味料，再依据所需添加红薯粉条或是小酥肉，煮汤炒糖色，美味可口的铁锅炖菜四季豆就可以起锅了。
炝炒四季豆：炝炒四季豆的特性取决于味儿，因此 这一一定要留意掌握好熟度。最先要准备好，米酒、葱、姜、蒜、麻椒、酱油、食用油、食用盐、老冰糖等务必原材料，还能够依据口味加上豆豉酱、黄豆酱或是郫县豆瓣酱等。四季豆清洗切片储备用(切片一定不必太厚，薄块就可以)。麻椒放到食用油里炸一下，再放进葱蒜煸炒，放进适当的米酒，生抽酱油或酱，在放进老冰糖，调好汁味炝炒后，放进茄块，煸炒约三分钟，汁味进到四季豆就可以起锅。
常见问题
炖茄子留意削皮。
炝炒四季豆，切片一定不必太厚。
茄汁酥肉放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，几分钟就可以吃到热的小酥肉啦。微波加热、烤箱加热。蒸煮时加保鲜膜包好蒸热、小火炒热，这些都是需要注意操作的时间，才能保留小酥肉的风味。尤其不适合再回炸，肉会糊的。小酥肉可以配很多菜及多样烹饪手法：酥肉白菜炖粉条、木耳、豆腐、小酥肉炖土豆、莲藕、芹菜等、茄汁小酥肉、小酥肉烩焖子、葱爆小酥肉。
酥肉炖茄子的家常做法大全视频准备新鲜猪里脊、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、花椒和胡椒等。
【做法】
第一步、炸酥肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，一个肥一个瘦，根据个人口感选择。猪里脊洗干净后切成0.5厘米的肉条。
第二步、里脊条加入适量食盐、生抽，花椒和胡椒提前炒香，然后用杵臼捣碎，加入到里脊条里，把调料抓拌均匀，腌制20分钟。之所以不用花椒粉，因为捣碎的花椒、胡椒有颗粒感，口感更丰富。
第三步、大碗里打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，最好是红薯淀粉，用筷子搅拌成细腻的蛋粉糊，不要有干粉或疙瘩。蛋粉糊加适量盐、胡椒碎，搅拌均匀即可。
第四步、腌制入味的里脊条倒入蛋粉糊中，用筷子搅拌均匀，让表面裹上一层薄薄的糊。
第五步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将挂糊后的里脊条逐个放入锅中油炸。不能一下子全部倒进去，那样就会粘连在一起，也不容易炸熟。当肉条漂起来，颜色金黄后捞出。油温升至八成热，倒入里脊条复炸30秒，捞出沥油即可。
第六步、小酥肉放入盘中，根据个人口味撒上调料，比如孜然粉、辣椒粉等，就可以吃了，酥脆可口，比红烧肉还香。
酥肉炖菜做法大全窍门答：10分钟即可。
猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。
做法
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
酥肉茄子怎么做好吃能的
小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。其使用方法也非常简单，将食材切成条状，讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。
酥肉炖茄子的家常做法大全图片准备原料：
猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。
具体做法：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成