辣炒小龙虾的家常做法窍门(辣炒小龙虾的家常做法窍门图片)

干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。
做法:
第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。
第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。
辣炒小龙虾的家常做法窍门图片高清用料
小龙虾 2斤
姜 4片
蒜 10瓣
花椒 若干粒
大葱 一根
洋葱 四分一个
紫苏 1颗
盐 适量
耗油 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
步骤 2
用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
步骤 3
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
步骤 4
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
步骤 5
炸至金黄色即可捞起备用。
步骤 6
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。
步骤 7
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
步骤 8
锅热下油，放花椒炸一下出味。
步骤 9
将姜蒜炒香后放入虾球。
步骤 10
翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。
步骤 13
加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。
辣炒小龙虾图片大全做法与步骤
1.小龙虾去头上的壳(第一次在武汉接触的小龙虾就是虾球，通通去头的，习惯一直沿袭了下来)。
2.仔细的用牙刷刷去腹部的赃物。
3.反复用流水冲洗干净，控干水备用。
4.用料酒，蒜，姜腌制半小时(冰箱冷藏)。
5.腌好的小龙虾控干水，挑去姜蒜不要。
6.锅烧热，放茶油(量要稍微大点)。
7.冒烟之后放入小龙虾，翻炒，放入适量的盐。
8.放入青花椒，姜，炒入味放入三分之一瓶啤酒。
9.焖至啤酒收半干，放入青椒，蒜，葱白，生抽，豆瓣酱继续焖。
10.稍微收下汁(不用收很干，有点汁蘸着比较好吃)，撒入葱碎，紫苏炒匀盛起备用。
11.锅烧热，放入茶油，再下蒜末，出香味了，淋到小龙虾上面，拌匀就可以开吃了。
炒香辣小龙虾的家常做法　　主料：小龙虾1000克。辅料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，泡椒20克，干辣椒20克，花椒15克，白糖1/2勺，大葱2根，蒜5瓣，姜1块，料酒2勺，水适量。做法　　1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来。2.准备大葱、嫰姜、蒜。3.红泡椒和干辣椒准备适量。4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后。5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀。7.加入适量的水，改小火慢慢煨，大概汤汁将近收干即可出锅。
辣炒小龙虾的家常做法窍门图片大全操作方法
01
首先把原材料准备好，龙虾洗好，用剪刀剪好取适量的辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用
02
然后准备些适量的大料备用
03
锅中放入稍微多一点的油，放入葱姜蒜和大料进行爆香
04
然后把龙虾倒入锅中进行翻炒，调入适量的料酒进行去腥，再调入适量的生抽翻炒均匀
05
然后调入少许的水，放入辣椒末，盐，翻炒均匀撒上均匀孜然粉，胡椒粉，盖上锅盖焖煮片刻
06
最后撒上适量的香菜，好吃的干锅龙虾就做好了。
辣炒小龙虾的家常做法窍门图片视频  用料：小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许
香辣爆炒小龙虾的做法步骤：
步骤 1、姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用
步骤 2、烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）
步骤 3、锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。
步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。
步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦。