酸菜牛腩的家常做法大全集(东北酸菜炖牛腩的做法)

牛腩100g
金针菇300g
辅料:
调和油适量 食盐适量 黄酒适量 淀粉适量 苏打粉适量 姜适量 蒜适量
金针酸汤牛肉的做法:
步骤1 牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀
步骤2 将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出
步骤3 金针菇去根洗净
步骤4 炒锅放油，放金针菇
步骤5 放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中
步骤6 锅放油，放姜和蒜末炒香
步骤7 放入泡山椒
步骤8 放入海南黄辣椒酱和泡椒水
步骤9 碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中
东北酸菜炖牛肉的做法窍门食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。
第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。
第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。
第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。
第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步一定要调小火，不然很容易糊锅的。
第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。
第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。
第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。
第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅，把牛腩铺到酸菜上面就可以开吃了，把锅中的汁全部倒到碟中，吃着更香。
酸菜炖牛肉的做法东北一、首先准备材料：
牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 盐、 料酒 、 虾油、姜片、大葱、 姜汁、葱汁
二、制作方法：
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成块
2.酸菜洗净，切成粒，将姜切片、葱切段
3.盆中放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、料酒腌制15分钟
4.起锅，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫
5.汤中倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂
6.加入胡椒粉、盐、虾油、酸菜粒，炖入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出锅装盘了
炖酸菜牛肉的做法主料：
酸白菜1000克，牛肉（瘦）250克
辅料：
土豆（黄皮）250克，胡萝卜250克，洋葱（白皮）250克，奶油100克
调料：
番茄酱250克，黄油250克，盐10克，味精6克，香叶3克，胡椒粉2克
酸菜牛肉汤的做法：
1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱
2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味
3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可
酸菜炖牛腩的做法窍门加州牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。
步骤 2
冲去血水，冲洗干净。
步骤 3
锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。
步骤 4
大火煮开，撇去浮沫。
步骤 5
撇干净后汤很清。
步骤 6
准备各种香料备和冰糖。
步骤 7
香料有灰，用清水浸泡一下。
步骤 8
牛肉块捞出备用。
步骤 9
锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
步骤 10
小火煸出香味。
步骤 11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步骤 12
加入料酒烹香，再倒入生抽。
步骤 13
再倒入老抽，翻炒均匀。
步骤 14
加盐，翻炒均匀。
步骤 15
倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
步骤 16
2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。