粉蒸牛肉丸子的家常做法(牛肉做粉蒸肉的做法)

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
粉蒸牛肉的粉怎么做【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等
【制作步骤】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。
2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。
3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。
4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。
5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。
6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。
7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。
粉烝牛肉食材:
牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许
粉蒸牛肉的做法步骤:
1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。
2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。
3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。
5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。
6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。
7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。
8. 出锅撒少许香菜小葱点缀。
小窍门：
牛肉最好用肋条，因为略微有点油脂相见，口感最好也不柴，其次是牛里脊，两种你都试试就知道口感了 肉肉用面粉水洗干净，这一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也适用排骨什么的 米粉你可以选择原味的，或者像我一样用辣味的，是不了辣的话也可以省略香辣酱，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么酱油、酱来腌，它味道不适合蒸肉。
牛肉做粉蒸肉的做法窍门用料:
牛肉 500g
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:
步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。
步骤 2 彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。
步骤 3 切点姜丝和葱段泡水
步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。
步骤 5 加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。
步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。
步骤 7 抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。
步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。
步骤 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。
牛肉粉烝肉的做法备用食材：牛肉150克，木耳10克，蚝油1茶匙，食盐少许，黑胡椒酱1勺，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1勺，香葱2根，生姜1小块，豆豉适量；
第一步，将干木耳放在冷水中将其泡发，然后去掉根蒂，用手撕成稍微小片，香葱2根洗干净后取香葱的葱白部分切成段，葱叶切成末；
第二步，生姜洗净后切成丝，牛肉抓洗干净沥干水分切成薄薄的片，放入一个容器中，加上1勺的黑胡椒酱和蚝油
第三步，再加上适量的料酒、食盐和淀粉，用手将其抓拌均匀后，撒上香葱段和姜丝，加入些许的豆豉，再次抓拌均匀，腌制10分钟，待将牛肉腌制好后，准备一个将上锅蒸制的盘子，摆放入木耳；
第四步，然后将其隔水放入蒸锅中，大火蒸开后，转至中火，计时8分钟牛肉盛出来，撒上之前切好的香葱末，撒上少许的剁椒；
第五步，在锅中添上油烧热后，趁热浇在葱末和剁椒上面，充分搅拌均匀后即可
牛肉的粉蒸肉怎么做超市和菜市场有专门的粉蒸肉粉，把牛肉切成小条，加入粉蒸肉粉，豆瓣，菜油，红糖，五香粉，喜欢吃辣的可以加写些辣椒面，把这些搅拌均匀，出锅洒上香菜葱花即可。