肉沫什锦豆腐的家常做法大全(肉沫豆腐做法大全简单做法)

做法步骤：
第1步、葱，蒜剁成末，干辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小块备用。
第3步、起锅烧水，水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。
第4步、起锅烧油，油温五成热。
第5步、下入葱，蒜，花椒，干辣椒爆出香味。
第6步、下肉末，翻炒至完全变白。
第7步、下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
第8步、倒入适量的开水，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，少许盐，煮开下入豆腐。
第9步、转中小火煮2分钟入味，加入水淀粉勾芡，大火收汁加入少许鸡精提鲜。
第10步、起锅装盘，撒上葱花。
怎样做肉沫豆腐显得是硬菜1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油，把猪肉未倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
肉沫豆腐做法大全简单做法窍门食材:
豆腐500克，瘦肉200克，蒜头20克，葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺。
酱汁:
1勺生抽，1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水。
做法:
1首先把豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，浸泡好洗净待用，葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末，加入少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗，加入1勺生抽1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀待用。
4不粘锅放入少许油烧热，放入肉末炒至变色，加入葱白蒜末爆香，倒入豆腐翻炒均匀，倒入酱汁炒匀，焖5分钟，加入葱花即可。
肉末豆腐的家常做法材料
嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香
6.加入豆腐，轻轻翻炒几下
7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开
8.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
肉沫豆腐家常做饭【主料】
瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）
【辅料】
生姜（1小块） 小葱头（适量）
干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）
植物油（适量） 葱花（适量）
【调味料】
食用盐（2克） 胡椒粉（少许）
生抽酱油（5克） 蚝油（3克）
老抽（2克）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。
【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。
【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。
【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。
【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。
【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。
【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。
【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。
【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。
【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。
【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。
【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。
【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。
【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。
【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。
【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。
【豆腐煎肉末技术总结】
1.最好选择紧实一些的老豆腐，这样不容易碎
2.料汁可以适量的多一些，在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足
3.煎豆腐必须小火煎够14分钟，否则中间的肉末不熟