肉大白菜的做法大全家常(猪肉大白菜的做法)

是北方人的当家菜。要想调出好吃的白菜猪肉馅饺子，首先解决出汤的问题。因为大白菜含水量大，不易入味，挤水，容易把白菜固有的鲜味去掉，我教你一招，保证好吃美味，又不用挤水。
选白菜头，就是白菜叶的部分，白菜头的部分含水量相对低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，让香油包住白菜，使盐进不去白菜里。
下面我详细介绍猪肉白菜馅饺子的制作方法：
猪肉馅半斤，加入10克酱油，10克老抽，10克生抽，7克黄酒，边加边搅，再加入100克高汤或清水，慢慢加入，边加边搅，搅拌均匀，再加入4克盐，5克鸡精，5克味精，5克白糖，提鲜增味，搅拌均匀，包上保鲜膜，放置一边让肉馅慢慢入味。
面粉300克，加入2克盐，打入一个鸡蛋，再加入90克水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧20分钟。
150克白菜头切小丁，装入盆中，倒入25克香油，拌匀，备用。
包饺子之前把拌上香油的白菜丁倒入调好的猪肉馅，加入10克姜末，20克葱花，拌匀，就可以包饺子了。
面团切条，做成10克左右的剂子，擀皮，包入15克左右的馅料，包成饺子。开水下锅，煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。
猪肉小白菜的做法材料
猪肉一块，白菜一颗，料酒适量，姜适量，花椒适量，洋葱适量
1、将肥肉片用加了料酒、姜片、八角、花椒焯水，取出洗净，切丁备用。
2、锅中放入肥肉丁，小火慢慢炒，炒出油脂，肉丁开始变成浅黄色。
3、将炒出的油脂，倒出多余的部分，留下一些用于炒菜。随即加入洋葱丝、蒜蓉、姜末炒香。
4、加入酸辣大白菜，炒拌均匀，酸辣大白菜肉丁臊子就做好了。
猪肉大白菜的做法窍门白菜炖肉做法：
准备主料：猪肉1斤半。
配料：干香菇1两，小白菜3两。
佐料：料酒50克，生姜1块，花椒5克，豆辫酱1勺，生抽1勺，大蒜1棵，盐5克，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉切成方块，与冷水同时下锅加料酒，姜片煮十分钟。
2，香菇温水泡10分钟，去掉根部。
3，锅中放少许油，放入生姜，花椒，大蒜炒香，加入猪肉，盐，豆辫酱，生抽继续翻炒，炒至肉呈宗红色时加入沸水。
4，炖锅底层補上小白菜，再放香菇，然后把锅中的肉摆放到炖锅，汤汁一同倒入炖锅。隔水炖120分钟，加鸡精，起锅。
大白菜煮猪肉1.白菜洗净，切条，竖切，然后从中间切断。五花肉切块，葱姜切片
2.炒锅放油，烧热加热葱姜和五花肉，爆香，加入大白菜，煸炒，添水
3.可以加入粉条，会更好吃。加入八角，生抽，开大火炖至熟烂
4.加入盐、味精，出锅即可
猪肉大白菜的做法大全主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
猪肉大白菜的做法和配方粉条用温水泡20分钟，白菜洗净切好，五花肉切片，蒜拍散，锅中烧油，下入五花肉和蒜煸炒，小火炒香，加酱油、白菜、盐、老抽小火翻炒，加糖提鲜，下入粉条小火焖3分钟，出锅装盘即可。