红炖猪脚做法大全家常做法(红炖猪蹄的做法大全家常窍门)

猪蹄1000克
辅料
花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克
步骤1
猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟
步骤2
另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄
步骤3
加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄
步骤4
小火慢炖1小时
步骤5
加盐，出锅即可
红烧炖猪脚的做法大全家常推荐一道美味可口的法国炖猪脚！外国人也吃猪脚哦~烹饪时间：60分钟蒸煮时间：40分钟使用道具：高压锅、炒锅、水晶碗、铸铁锅、剪刀主要食材：
猪前蹄髈 1块
酸白菜 1罐
热狗肠 3根
蒜头 2球
胡萝卜 1/2根
白葡萄酒 500cc
丁香 5颗
土豆 2颗
洋葱 1颗
橄榄油 少许
烹饪步骤：【1】切猪脚
将猪脚切成几大块。
【2】煸猪脚
先将猪脚皮朝下放入锅里，适量放一点橄榄油，煸一下猪脚，煸的过程中翻转猪脚，保证每个面都被煸到。（因为猪肉本身就含有油脂，橄榄油的量要少）
【3】切蔬菜
将胡萝卜、土豆、洋葱切大块。（这些蔬菜可以根据自己的喜好来换）
【4】入锅
把切好的蔬菜倒入高压锅里，撒上几颗丁香。再把煸好的猪脚也放入锅中。
【5】调味
往高压锅里加入适量的盐、黑胡椒、蒜头（没有剥过的）、水（水量要盖过猪脚）和白葡萄酒，然后盖上锅盖压40分钟。
【6】炒酸白菜和热狗
往炒锅里倒入少许橄榄油，再倒入切好的酸白菜和热狗肠，充分炒热。
【7】取猪脚肉
40分钟后，将高压锅里的猪脚取出，放到装有酸白菜和热狗肠的炒锅里，再从高压锅里舀出几勺汤。
【8】剪猪肉
取一铸铁锅放到火上，猪脚肉放入锅里，用剪刀把猪脚肉剪成小坨状。
【9】收尾
其他所有的食材倒入铸铁锅里，最后撒上黑胡椒和盐，美味的法式年菜阿尔萨斯猪脚完成！
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阿尔萨斯猪脚：“我长这个样子！”
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红炖猪脚做法大全家常做法图片红烧猪蹄家常做法是用郫县豆瓣加酱油加姜蒜一起红烧比较入味
红烧猪脚的做法 最正宗的做法大全猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒
制作方法：
1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来
2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分
3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了
4、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化
5、炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟
6、准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了
炖红烧猪脚做法食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量
红烧猪蹄的做法大全步骤：
1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块
2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段
3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用
4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用
5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆
6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味
7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟
8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐
9、在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可 ，啤酒红烧猪蹄就做好了。