猪肉（瘦）能做什么菜

里脊肉营养丰富，味道鲜美。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
二、家庭菜谱做法大全 炒肉炒肉之前，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分钟，
然后大火把锅里的油烧香，肉下锅后小火慢慢煎。到肉面泛起金黄色的时候肉就已经香了，而且不会老，这时候把肉起锅。放入豆芽，芸豆之类的菜进去清炒到7成熟左右，放入炒好的肉进去拌一下，喜欢的话可以放点味精，就能起锅了。
注意有一点，不管炒什么都是一样，炒菜的时候尽量把菜摊开贴着锅面让菜染点锅气，这样的菜炒出来会比较香，反之，菜堆在一起则会没有香气，炒青菜的时候特别要注意的。
三、怎么做出好吃的小炒肉？龙江小炒肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味    工艺：炒
龙江小炒肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)250克
辅料：洋葱（白皮）20克，鸡蛋清15克
调料：辣椒(红，尖，干)25克，辣椒(青，尖)25克，盐5克，味精1克，料酒15克，酱油10克，醋2克，淀粉(玉米)10克，白芝麻15克，植物油50克
教您龙江小炒肉怎么做，如何做龙江小炒肉才好吃1. 将猪瘦肉切成片，放入盐、料酒、酱油、蛋清、干淀粉、白芝麻腌制1-2小时后，放入油锅炸熟取出，沥干油；
2. 圆葱切粒，红、绿尖椒切丝；
3. 锅留底油，放圆葱煸出香味，下红、青辣椒丝、炸好的猪肉块、少许盐、醋、味精，翻炒均匀即可装盘。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
农家小炒肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：微辣    工艺：炒
农家小炒肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：杭椒200克
调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克
农家小炒肉的特色：
咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。
教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃
1. 五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；
2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；
3. 锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
四、介绍几款夏天的肉类菜谱尖椒牛肉
牛肉买回来之后，切成片，里面放糖，鸡蛋清，淀粉。料酒，盐，鸡精，葱段，姜，腌制半个小时后，放在锅里煎，看你喜欢吃的生熟程度来煎，喜欢生点的就少煎会。
尖椒切好备用。
煎好之后用刀切成丝或者块，然后和尖椒一块炒，炒的时候几乎不要放什么调料了，就点点酱油和味精就差不多好了。
很好吃