酸辣猪肚丝的做法大全家常做法大全(酸辣猪肚丝汤的做法大全窍门)

干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；
1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；
2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；
3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；
4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。
酸辣猪肚丝汤的做法大全窍门图片原料（1~3人份） -牛肚 200克大葱 1根大蒜 20克木耳 50克火腿肠 1根- 调料 -盐 10克胡椒 5克鸡精 3克料酒 5毫升老陈醋 少许
- 小技巧 -
1、焯牛肚的时候注意时间要长一些，牛肚不是太好软。
2、为了味道好，可以在锅中加入高汤。
3、做这道汤，调料要依照自己的口味添加，尤其是胡椒的量。
4、再就是醋拌水淀粉，喜欢吃酸得可以多加一些醋。
- 酸辣肚丝汤做法 -
1首先要把购买的熟牛肚，切一下，要尽量切得薄一些，然后放到开水中焯一下。
2锅里倒入水烧开，将焯好的牛肚、木耳以及火腿肠依次放到锅中，再把切好的姜丝，葱丝也放到锅中，接下再放盐，胡椒、鸡精以及料酒进行调味。
3做酸辣肚丝汤需要准备好水淀粉用来调味，在水淀粉中加入老陈醋把它们拌匀了，备用。
4把汤煮5分钟，倒入拌好的水淀粉就ok了，正宗酸辣肚丝汤是不是很简单呢？
- 营养密语 -
正宗酸辣肚丝汤采用的是牛肚，也就是牛胃，有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷等，食用它有补益脾胃的作用，并且还有补气养血以及补虚益精的功效，用牛肚制作的酸辣肚丝汤适合营养不良以及气血不足的朋友食用。
酸辣猪肚丝汤的做法大全窍门视频原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。
调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。
酸辣猪肚丝汤的家常做法原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。
调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。
酸辣猪肚丝汤的做法大全窍门是什么食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个，切成细丝备用。
准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。
准备番茄半个，切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗，切成蒜片备用。
准备大葱一段，切成葱花备用。
准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
猪肚丝汤怎么做好吃窍门方法/步骤分步阅读
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羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝
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准备配料，漏了花椒
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铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。
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羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的