家常腌蒜干的做法大全集(干蒜腌制)

烹饪步骤：1.将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手
2.准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好
3.大葱切碎、干辣椒切碎
4.锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火 ，炸制鱼块变金黄色的时候就可以
5.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还会提香，放入生抽调色，接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以
6.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了，最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀
7.将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子 油浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿
干蒜腌制糖醋蒜的正确方法5斤准备材料：干大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克 1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。
2、取一个大脸盆，将蒜加水放入浸泡一天，期间换两次水。3、一天后取出大蒜沥干水分。4、锅中放入酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。5、将大蒜放入干净无水的容器中。6、倒入糖醋汤，盖上盖子腌制10天即可。7、10天后腌糖蒜即可取出食用。
干蒜腌制糖醋蒜的正确方法1.将买回来的大蒜剥掉外皮，放在篮中备用
2.在凉白开里面加入盐，然后放入剥好的蒜泡一天，中途换一次水
3.把准备好的糖和醋放干净无油的锅里，煮开放凉
4.把泡好的蒜晾干，均匀码在玻璃坛里面
5.然后倒入放凉的糖醋汁，玻璃坛注意不要装得太满
6.糖醋蒜装好后把盖子盖上密封保存，一个月后就可以食用了。
干蒜怎么腌制最好吃晒干的芥菜丝腌制方法：
1、500克干芥菜丝。
2、接水泡发30分钟。
3、捞出。
4、放到纱布里。
5、挤干水分。
6、放进盆里。
7、然后再摊开，抓均匀。
8、接下来，100克白糖。放入
9、120克细辣椒面。
10、120克香醋。
11、110克熟油。
12、搅拌均匀。
13、放入坛子。
14、盖上盖子。
15、最后放在阴凉通风处腌制就可以了。
干蒜腌制方法选料：花生在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。
浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1～2天，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。?
水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果。
烘烤：晾干后的花生果即可进行烘烤。目前，我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。
带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制作方法：
把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。
剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可吃。