蘑菇青菜鸡汤的做法大全家常(蘑菇青菜鸡汤的做法大全家常菜窍门)

我是咖啡，我来回答这个问题。
——鸡肉可以和什么青菜一起吃？
鸡肉营养丰富，肉质嫩滑，鲜香可口，好消化易吸收，是老人和孩子补充营养的理想食材，鸡肉的烹饪方法很多，可塑性极强，咖啡今天要分享三道菜肴，先给大家说一下食材搭配。
花开腐皮鸡肉卷：鸡腿与黄瓜、胡萝卜和豆腐皮搭配。
水晶冬瓜鸡肉卷：鸡胸肉与冬瓜、胡萝卜和香菇搭配。
黑椒鸡腿套餐：鸡腿与西兰花、圣女果搭配。
下面咖啡跟大家分享这三道菜的制作，希望你们喜欢。
菜谱分享：【花开腐皮鸡肉卷】&【水晶冬瓜鸡肉卷】&【黑椒鸡腿套餐】
第一道：花开腐皮鸡肉卷
【食材清单】
鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙（鸡肉2汤匙，胡萝卜半汤匙），料酒2汤匙（焯水1+入菜1），耗油1汤匙，老抽半汤匙，油适量，盐半汤匙
——开始制作——
1、黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮烫30秒取出沥干水份。
2、准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。
3、鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段、料酒，煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。
4、盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖煮10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。
5、另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣留油，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒5分钟关火盛出。
6、把鸡腿去骨拆成条。留下的一锅底汤汁过滤掉各种辅料备用。
7、取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉丝，卷起来，斜切成2cm的段。
8、摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿用的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。
第二道：水晶冬瓜卷
【食材清单】
鸡胸肉300克，冬瓜500克，胡萝卜半根，干香茹5朵，白砂糖1克，淀粉3克，香菜2根，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许
——开始制作——
1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
2、把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟；
3、干香茹温水泡发；
4、香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎；
5、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟；
6、将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中；
7、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用；
8、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟；
9、将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠；
10、将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。
第三道：黑椒鸡腿套餐
【食材清单】
鲜鸡全腿2个，香米100克，鸡蛋1枚，圣女果只用了5个，西兰花七小朵，蟹味菇50克，姜1块，蒜2瓣，黑芝麻1小把，油适量
调味料：
腌制鸡腿：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，黑胡椒粉2克，料酒1汤匙
准备碗汁：蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白砂糖半汤匙，黑胡椒粉2克，清水6汤匙
番茄茹茹汤：盐3克，生抽1汤匙，白胡椒粉2克
——开始制作——
1、全鸡腿用厨房剪刀去骨，清洗干净厨房纸擦净水份，入耗油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。
2、准备碗汁：蚝油、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、清水，混合均匀备用。
3、西兰花用盐水泡一下，去除农药，洗净隐匿在花朵中的脏物，留7朵大的准备摆盘，实际只用了5朵，盘子小，昨天设计的造型没法做。其余的掰成小朵，准备入汤用。蟹味菇洗净一分二，蒜和姜切片。米清洗干净入电饭煲柴火饭开始煲饭。
4、锅烧开水，入盐和油，大小朵西兰花分别焯水，小朵的咖啡用漏勺托着，这样捞出方便些。
5、平底锅入油，鸡肉皮朝下，中火煎鸡腿，要想将鸡腿煎得外焦里嫩，秘诀就在于中火，因为这样既可以去除鸡皮的油脂，又可以保留鸡腿里的水份。鸡皮煎得金黄翻面，将另一面也煎得金黄。
6、两面都煎得金黄之后，重新把鸡皮面置于底下，倒入调好的料汁。
7、盖上锅盖，小火焖15分钟，中间记得翻一次面。锅里稍留些汤汁，鸡腿做好之后不要取出，先在锅里放着。
8、接下来做番茄茹茹汤，炒锅入少许油，爆香姜蒜，去渣留油，入番茄炒成糊状，入蟹味菇翻炒2分钟，入适量开水，盐和白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液，最后入小朵西兰花，搅拌均匀出锅。
9、取出鸡腿，斩件装盘。饭倒扣于盘中，上面撒上黑芝麻，全部摆好，美味呈现。
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蘑菇鸡蛋青菜汤材料
蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
蘑菇青菜汤的营养与功效材料鲜蘑菇250克，青菜心500克，盐，味精做法1、将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片。
2、另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。
蘑菇青菜鸡汤的做法大全家常菜窍门视频步骤/方式1
食材:
汤底材料: 鸡 1只 、 老椰子 1只 、 桂圆肉 10克 、 枸杞 5克 、 姜 3片 、 料酒 5克 、
火锅食材： 、 羊肉卷 500克 、 蟹味菇 150克 、 金针菇 150克 、 山药 150克 、 白萝卜 300克 、 莲藕 2节 、 牛肉丸 500克 、 猪肉丸 500克 、 皇帝菜 400克 、 西生菜 300克 、 粉丝 3把
鸡洗干净切块。
步骤/方式2
飞水捞起备用
步骤/方式3
椰子扒干净，戳两个洞。
步骤/方式4
把椰子水倒出备用。
步骤/方式5
倒出水的椰子用刀背轻轻敲外壳，震松里面的椰子肉，砸开，取出椰子肉，把黑色那层用削皮刀削去，切成小块。
步骤/方式6
桂圆肉，枸杞洗干净，姜切片备用。
步骤/方式7
另取一锅，放入适量清水，再倒入椰子水（用网筛隔掉杂质），放入飞水的鸡块。
步骤/方式8
大火烧开，撇去浮沫，加入姜片，桂圆肉，枸杞，料酒转小火煮一个小时。
步骤/方式9
利用煮汤的时间把配菜准备好。蟹味菇，金针菇切去头部，洗干净撕小沥水备用。
步骤/方式10
皇帝菜西生菜洗干净。
步骤/方式11
山药，萝卜，削皮切条，莲藕削皮切片。
步骤/方式12
羊肉卷准备好
步骤/方式13
牛肉丸猪肉丸准备好。
步骤/方式14
粉丝用水泡软沥干水分备用。
步骤/方式15
将煮好的汤底倒入火锅，煮开，开吃吧！
蘑菇青菜鸡蛋汤的做法用料
蘑菇 200克
鸡蛋 2个
韭菜 一小把
大葱 少量
蘑菇蛋汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
蘑菇撕成小块，大葱，韭菜，切好备用
步骤 2
蘑菇入热水淖一下，沥水待用
步骤 3
炒锅加油，爆香葱花，加入蘑菇翻炒
步骤 4
加入酱油和适量开水
步骤 5
打入鸡蛋，撒上韭菜末，适量放盐
步骤 6
出锅，享受美味～享受生活～
蘑菇青菜鸡汤的做法大全家常菜窍门图片用料
米粉 两人份
鸡汤 一锅
韭菜 一两
小葱 两三根
姜 一块
青菜 一把
鸡汤米粉的做法
热水把干米粉泡5-6分钟，然后冷水漂洗至水不发白即可捞起米粉滤干备用。鸡汤米粉的做法 步骤1
韭菜，小葱和姜均切细备用，没有韭菜可以用韭黄，韭黄也没有的话不放也行。鸡汤米粉的做法 步骤2
青菜洗好滤干备用鸡汤米粉的做法 步骤3
这是我熬好的竹荪鸡汤，大家可以根据自己的喜好准备米粉汤底，鸡汤骨头汤都很赞鸡汤米粉的做法 步骤4
准备工作做好就可以烫米粉啦：）这是我爹给买的烫米粉的竹漏，够专业吧，嘻嘻。米粉泡好很容易烫熟的，没有专业工具的就直接扔锅里煮吧，水开了再扔噢！我喜欢烫到用筷子轻轻一夹就断掉的程度。鸡汤米粉的做法 步骤5
把韭菜末，姜末，葱花加入大碗，加鸡精，花椒粉。烫好的米粉倒进碗里，放上烫好的青菜，浇上热腾腾的鸡汤，一碗香喷喷的鸡汤米粉就做好了：
蘑菇汤青菜汤菌菇汤的做法一：
材料：蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量
做法步骤：
1、蘑菇洗净，切比较厚的片。
2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。
3、草菇洗净，一切二。
4、秀珍菇洗净。
5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。
6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。
7、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。
8、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。
小贴士
1、各种原料可多可少，根据实际的情况。也可以加入其它的菌菇。
2、在菌菇汤里加入肉丝，味道就更鲜美了。加入鸡毛菜，营养更全面，颜色也更漂亮。
3、菌菇是营养保健的食物，多吃可防癌。
菌菇汤的做法二：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量
1、准备好各种菇。菇洗净，要泡发的就先泡发好。
2、姜洗干净切片，蒜拍碎。
3、热锅下油，煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高汤，煮沸。
6、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。
7、然后开盖加盐调味就可以饮用了。
排骨菌菇汤的做法
觉得单纯的菌菇汤味道有点淡？作为肉食动物的你不能容忍没有肉的汤？那么你可以尝试一下排骨菌菇汤。下面推荐两道美味排骨菌菇汤的做法。
排骨菌菇汤做法一：
材料：排骨500g、 蘑菇500g、春笋1包、盐适量、枸杞若干粒、大料适量、桂皮适量
做法：
1、买回来的肋排用清水浸泡30分钟。
2、凉水下锅焯排骨。
3、香菇和茶树菇洗净。
4、春笋洗净切块备用。
5、把香菇和茶树菇先用水焯一下。盛出备用。
6、电压力锅里先放入焯好的排骨
7、再将焯好的蘑菇、春笋、葱姜、大料、桂皮放入。
8、根据电压力锅说明，放入适量水，再放入枸杞和盐。
9、盖上锅盖。将压力阀调制密闭。
10、旋钮扭至煲汤。30分钟后即可出锅。
排骨菌菇汤做法二：
材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量
做法：
1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅
4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。
鲜虾菌菇汤的做法
排骨已经满足不了你对肉类的欲望？那么肉质柔嫩鲜甜的大虾总能满足你暂时的食欲吧！鲜虾菌菇汤的做法，你怎么能错过。
鲜虾菌菇汤的做法一：
材料：蟹味菇100g、豆腐100g、葱50g、海虾100g、盐适量
做法：
1、蟹味菇清洗干净备用。
2、将市场买来的新鲜虾清洗干净，然后去头，剥壳、去虾线。
3、豆腐先浸泡几分钟，然后切成小块。
5、放水烧汤后，放入豆腐，放入菌菇，放入虾仁。
6、煮的差不多了，放点葱花。
7、最后放入盐就可以出锅了。
鲜虾菌菇汤的做法二：
材料：真姬菇400克、明虾20只、豆腐1盒、胡萝卜半段、食盐适量、香菜适量
做法：
1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将豆腐切块，将胡萝卜切小片
2、将香菜切大点的碎末，当然少不了我们的主料大虾了。
3、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ml。
4、加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可
烹饪小贴士：
1、豆腐还可以选择老豆腐、日本豆腐等。
2、菌菇可以自己搭配；还可以再放点其他的蔬菜等。
3、虾在最后出锅前放。放早了容易肉质老。
4、香菜要出锅前放。放早了不够香醇。
菌菇汤的营养价值
吃东西除了要味道好，其营养价值也备受关注。即使味道好，如果没什么营养价值而言，那么食用这食物的人也不会多。菌菇汤大受欢迎的主要原因之一也是因为其营养价值高。到底有多高？下面一起来了解下菌菇汤的营养价值。
1、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用
2、菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
3、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素d含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素d的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。
5、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素a，因此蘑菇又有“维生素a宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
6、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。
7、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素c含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富：菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。
菌菇汤的食用禁忌
菌菇汤中的主要原料就是各种菌菇。一般常用于做菌菇汤的多是香菇、草菇、茶树菇、平菇等，这些使用菇类都有一定的食用禁忌，因此食用前应该先了解清楚。下面来了解下菌菇汤的食用禁忌有哪些。
1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
2、对菌物食品过敏者慎用。
3、草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
4、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。
5、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
6、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
7、香菇+河蟹=易引起结石症状。
8、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
9、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
10、香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
11、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
青菜菌菇鸡汤新鲜松茸煲肉汤是一道美味的菜品。以下是一些最佳做法： 
材料： - 新鲜松茸 2个 - 熟猪骨 500克 - 姜片 3片 - 料酒 1汤匙 - 盐 1茶匙 - 清水 8杯 做法： 
1. 清洗好松茸，切成大块。
2. 将熟猪骨放入大锅中，加入清水，放入料酒、姜片和盐，用大火煮沸。
3. 将火调至小火，撇去浮沫，并继续煮2小时。
4. 把松茸放入锅中，煮10分钟。
5. 关火，将汤渣除去，即可享用。
蘑菇青菜汤怎么做好喝窍门用料：
蘑菇（平菇）——适量，鸡蛋——1-2个，姜——2片，香菜——2根，生抽——适量，盐——少许，香油（可不加）——几滴。
平菇洗净撕条，很大的就撕短点，太长孩子咬不断。有时候买不到平菇，用秀珍菇也可以，味道也很好。
放少许油，加姜片爆锅，加蘑菇翻炒至软，加盐和生抽调味。
这个时候加鸡蛋，鸡蛋直接打破一个小洞，均匀甩到蘑菇上，让鸡蛋裹住蘑菇。不要急着翻动，待鸡蛋慢慢凝固。
大致是这个样子，再加开水。
稍微煮一会，出锅前加香菜。
注意：
1.用姜片爆锅，不需要葱花。
2.油要少，多了不清淡。
3.不加香油，更鲜美。