家常烧猪肉的做法大全窍门(家常烧猪肉的做法大全窍门图片)

用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
家庭烧猪肉怎么做如果是炒的话，有几点要注意的．一，切的时候要和肉的纹理垂直切，不能顺着纹理切．二，切好后先上浆，简单说就是把盐，酱油，醋，料酒，淀粉放到肉里拌均匀，这里有个小窍门，不放淀粉也行，可以用少量水代替，过一会你会发现水都不见了，其实是被肉吸收了．三，火不能太大，如果要加其它配菜，要在肉半熟的时候放进去，如果等肉熟了再放，等配菜熟的时候肉已经老了．照这个方法做一次试试看，保证不会老了．
家庭烧肉做法准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
传统烧猪肉的做法1.所有材料洗净，备用
2. 土豆切块，入蒸锅蒸熟（俺是放在电饭锅的蒸屉上，蒸米饭时顺带蒸的，嘿嘿，省吧？）
3.准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可）
4.等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段
5.肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉（假如你还要准备其他的菜品的话）切小块，备用
6.锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色
7.倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上
8.待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒
9.待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升）
10.待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒
11.加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉装盘。
家常烧肉的做法 最正宗的做法主料：
五花肉800克
辅料：
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料：
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法：
1. 食材：五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9. 摆盘，完成