香菇炖猪腿的家常做法大全集(香菇炖猪脚怎么炖好吃)

取一部分放入大碗中。加入温水，以刚好没过猪蹄肉为宜。因为腌渍的猪蹄肉都比较咸，需要先用水拔一下，用温水泡半个小时左右，咸度刚好。猪蹄肉沥干水之后备用。
往锅里倒入适量的油，倒入腊猪蹄肉，加入姜片，蒜，葱段，八角等调料大火炒。
出香味之后，加入水（多放水），放入香菇，盖上锅盖，开始炖。
香菇炖猪脚怎么炖好吃又好喝猪脚炖香菇干，味道更鲜美。
香菇炖猪脚怎么炖好吃又简单步骤/方式1
主料
猪蹄半只
香菇适量
花生适量
辅料
盐适量
生抽1大勺
老抽1大勺
蒜适量
姜适量
香菇用水泡发
步骤/方式2
花生用开水泡5分钟沥干水
步骤/方式3
准备好蒜和姜
步骤/方式4
猪蹄焯水后洗净
步骤/方式5
泡软了的香菇洗净切小块
步骤/方式6
猪蹄洗净放入高压锅中
步骤/方式7
把准备好的香菇、花生、姜和蒜一起放入，按口味调入盐，1大勺生抽、1大勺老抽。
步骤/方式8
搅匀，腌制2小时，上色入味。中间半小时翻搅一次。
步骤/方式9
腌制好的猪蹄加入清水，没过猪蹄就可以了。盖住盖子，大火煮至喷气，转中火，煲35分钟。我煲的时间比较长，猪蹄也比较软粘。如果你不喜欢太软，时间自己酌情调整
步骤/方式10
香菇花生猪蹄就做好了
香菇炖猪脚有什么功效好吃
用料：小香菇15个，猪脚半只，香菜叶1朵，
辅料：蒜头3瓣，姜2块，生抽一勺，盐2克，白糖1克，油一小勺，鸡精一茶匙，老抽一小勺，五香粉适量，
烹饪步骤：
1.猪脚用温水洗净沥干，香菇用温水泡发，蒜头拍扁，姜拍扁.白糖备好.
2.锅烧开水，放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.
3.捞起烫煮好的猪脚，沥干水分.
4.猪脚下油锅炒2分钟.
5.盛起炒好的猪脚，把泡发好的香菇洗净.
6.炒锅下油烧热，放入白糖，炒糖色.
7.白糖炒制微黄，放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下，调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟，关火.
8.把炒好的猪脚倒入炖盅中，加入小半碗水.
9.取一高压锅，放入两大碗水，放入三脚蒸架，三脚蒸架反过来放，即三个脚朝上.
10.把炖盅盖上盖子，整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽后，转小火煲35分钟.
11.35分钟后，关火，等锅下汽，打开盖子，香菇炖猪脚完成了.
12.用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下，放入香菜装饰即可
香菇煲猪脚第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。
第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。
第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。
第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。
第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。
第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。
第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。
第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。
香菇炖猪脚怎么炖好吃窍门香菇炖腊蹄子非常好吃，香味扑鼻而来的香味让人欲罢不能。香菇吸收了腊蹄子的油腻，汤汁醇厚，汤色白如牛奶，而且腊蹄子本身经过腌制风干后有一种独特的腊味，不油腻也不柴，瘦肉部分有嚼劲，外皮和肥肉部分软糯q弹，香菇和腊蹄子相得益彰互相成就，实乃美味佳肴。
香菇炖猪脚怎么做好吃可以。做法如下：　　食材：　　红枣5颗、莲子10克，香菇3个、枸杞5克、鲜猪蹄2只，生姜10克，盐8克，味精2克，胡椒粉半匙，绍酒2克。做法：　　1、大红枣、莲子、香菇、枸杞都泡洗干净。猪蹄去净毛斩成块，生姜去皮切片。2、锅内加水烧开，投入猪蹄．用中火煮去其中血水，冲洗干净待用。3、在煲内盛入猪蹄、生姜、大红枣、莲子，香菇、枸杞、注入清汤、绍酒置于火上，用中火炖约40分钟至汤汁白，调入盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟即可食用。
香菇炖猪脚怎么做原料
猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可