蒸小米糕的做法家常做法大全集(蒸小米糕的做法家常做法窍门)

水800g
辅料
糖30g
1. 备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2. 锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。🌻小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
3. 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
4. 煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。🌻小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。
5. 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
6. 这时的小米非常的黏。
7. 倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
8. 第二天将小米糕倒出。
9. 切件。
10. 的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
11. 切块即食或蒸热或煎透随意。
蒸小米糕的做法家常做法窍门视频用料
小米粉 200克
糯米粉 160克
酵母 3克
无铝泡打粉 2克
糖 20克
温水 220克
鸡蛋 1个
蔓越莓 若干
小米发糕的做法步骤
步骤 1
可以直接买小米粉，也可以自己做：清洗-晾干-研磨-过筛，越细越好。我做的这个颗粒稍微大了点儿，吃起来有点儿大米糕的感觉。
步骤 2
称量出来食材到盆中，然后用清水搅拌至粘稠状。静置一下。
步骤 3
取适量蔓越莓，切碎。大部分放入面糊，少部分留着做装饰。
步骤 4
找好模具，在模具里刷一层油，倒入面糊。凉水上锅。等面糊发起来再开火，大火，水开，蒸30分钟，关火，焖3-5分钟。
如何蒸小米糕窍门用料
小米 200g、清水 100g、玉米面 100g？奶粉 30g、酵母 3g、白糖 15g
红枣 适量、枸杞 适量？6寸活底模具 1个
小米发糕的做法步骤
步骤 1
准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～
步骤 2
小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～
步骤 3
小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～
步骤 4
面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
步骤 5
脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了
蒸小米糕的做法家常做法窍门图片步骤/方式一
将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
步骤/方式二
浸泡好后，沥干
步骤/方式三
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
步骤/方式四
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
步骤/方式五
打成小米糊，越细越好哦！
步骤/方式六
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤/方式七
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替
步骤/方式八
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
步骤/方式九
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤/方式十
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
步骤/方式十一
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
步骤/方式十二
达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
步骤/方式十三
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤/方式十四
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
步骤/方式十五
拌好的小米面糊
步骤/方式十六
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出
步骤/方式十七
盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
步骤/方式十八
盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
步骤/方式十九
蒸好的小米糕
步骤/方式二十
揭开保鲜膜
步骤/方式二十一
小米糕脱模
步骤/方式二十二
切块，开吃
怎样做小米蒸糕1.小米面、玉米面、面粉准备好
2.加安琪酵母、鸡蛋
3.加白糖
4.温水和匀成粥状
5.因气温有些凉，放到酸奶机中定时2小时发酵
6.发好的面中加少许纯碱搅拌均匀
7.蜜枣洗净
8.去核切碎
9.放入面中搅匀
10.倒入蒸屉中，表面摆放大枣肉，水开后蒸20分钟
11.蒸好的发糕
12.出锅切块可吃