清炖排骨白菜汤的做法大全家常做法(清炖排骨白菜的做法最正宗的做法)

排骨 1公斤
大葱 1根
生姜 3、4片
盐 适量
花椒 一小撮
山楂干 4 、5片
具体做法：
第一步：
将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。
两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：
锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。
清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。
加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步： 
盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。
炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步： 
炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。
出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。
清炖排骨怎么炖白汤鸡肉
1000克
猪骨
1000克
猪排骨
1000克
猪净瘦肉
200克
鸡脯肉
150克
料酒
50克
老姜
50克
盐
10克
胡椒粉
4克
味精
4克
方法/步骤分步阅读
1
/5
白汤锅底的清汤熬制方法，熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
2
/5
一：吊汤
1、将吊汤的原料（鸡肉、猪骨、猪排骨）用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
3
/5
2、放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
4
/5
二：扫汤
事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
5
/5
鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精，火锅白汤锅底即成。
清炖排骨白菜的做法最正宗的做法视频食材：白菜 、 排骨 、 粉条 、 葱姜蒜 、 八角 、 花椒 、 酱油 、 糖 、 盐 、 鸡精 、 耗油
步骤1/8
把排骨抄一遍水，去去血和腥味。
步骤2/8
锅里倒入水，放葱姜蒜，八角，花椒。煮开。
步骤3/8
把排骨倒进锅里，炖出白汤，大概炖半个小时到四十分钟
步骤4/8
白菜斜刀切成片。备用
步骤5/8
粉条泡软，备用
步骤6/8
排骨炖好了，放入盐，糖，生抽，耗油，调味，再炖十分钟，让肉入味。
步骤7/8
放入白菜，炒至塌下去时，放入粉条，炖软了即可。
最后一步
盛出。
清炖排骨怎么做汤白食材：一根排骨，一根胡萝卜，一根山药，三四个大枣，十颗左右的枸杞。
步骤一：排骨洗净放入锅中，加入冷水没过排骨，放入葱结，加一勺料酒，水烧开煮三分钟左右，撇去浮末。
步骤二：焯好水的排骨捞起用冷水冲洗干净备用，胡萝卜去皮切块备用，山药去皮切块备用。
步骤三：把排骨胡萝卜山药放入电炖锅中，加入开水，放上三颗大枣少许枸杞，一块生姜，加入一勺料酒和盐。
步骤四：按好筋骨汤选好时间，基本就不用管啦。
最后安利这个紫砂锅给大家，我已经用它炖过好多次汤啦，因为是小火慢炖，所以每次的时间都略长，四小时左右，好处就是基本不用管它中途不用加水。（炖出来的肉是入口即化那种，口感很好，汤也很清甜）
还有预约功能，我基本都是煮粥，头天晚上放好食材，第二天早晨起来就可以喝了。
清炖白菜排骨汤的做法排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克
做法步骤:
步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。
清炖排骨白菜的做法最正宗的做法大全主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了
清炖排骨白菜的做法最正宗的做法窍门大白菜炖排骨的做法：
主料：白菜500g
调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量
1.排骨剁成小块、洗净。
2.放开水锅里绰一下，去掉血沫。
3.绰好，捞出控水。
4.葱姜切成大块即可。
5.备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上。
6.除橙皮之外，其余大料装入料盒。
7.大白菜切成大块备用。
8.炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒。
9.翻炒均匀加入料酒，酱油。
10.继续翻炒两分钟。
11.加入备好的橙皮、大料盒，加水漫过排骨开始炖。
12.排骨大约炖二十分钟以后，把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂。
13.盛入碗中，热乎乎的吃吧。