家常排骨红汤的做法大全家常(排骨炖红汤的做法)

再炒糖色翻炒均匀，加水炖煮即可
排骨 红酱排骨颜色红是因为给他上色了，上色以后色香味俱全，买相特别鲜艳特别有食欲，特别好吃，亲们可以自己做吃吃
排骨炖红汤的做法视频用料
排骨 一根，今天这根的九两
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽或耗油 适量
花椒粉或花椒油 适量
红薯粉 4-6汤勺
菜头 一根
做法步骤
步骤 1
排骨清水洗干净，不用过水煮。
步骤 2
放一小勺盐，加一个鸡蛋，加一点生抽或者耗油，加一点花椒粉或者花椒油，我家没花椒粉我就加的花椒油，这个看自己口味，不过我还是觉得多少得加一点。其实可以放一点豆瓣酱，主要是家里有个小朋友还要吃，所以就没有放豆瓣酱。如果要放，放一小勺就可以了。
步骤 3
然后就是手抓，我全程都是手抓的，更快，也能混的更均匀。肉滑滑的就可以了。不用担心看起来水多，因为还要加很多红薯粉。
步骤 4
先煮一锅水，放一块姜，拍碎。煮开。
步骤 5
这是加了差不多3大勺汤勺的薯粉，已经能挂住一些粉了，但是对于做滑肉还是比较稀。下一个视频也是比较稀的。
步骤 6
因为鸡蛋的大小，还有粉的干湿程度不一样，加粉的量都会有点区别。所以一定要把握住粉是否加够的状态。这样就是不够不够不够！ 太稀太稀太稀！ 肉上面能挂上粉，但还是有点流动性，就还稀，需要继续加粉。
步骤 7
继续加粉。之后加粉就慢慢的加了。
步骤 8
这样就是粉够了的状态。这样抓起来比较吃力，而且碗壁上和肉上的粉不会往下流，就是好了。
步骤 9
这是我等水开时，肉静止一段时间后的状态，粉都是裹再肉上的。可以与步奏七对比，看一下。这个样就是可以，步奏七就是还得加一点粉的状态。
步骤 10
水开后，关小火，一块肉一块肉放进去。
步骤 11
最后，有的肉上粉少的，我都是把碗上的粉刮在肉上，放进锅里。煮至水滚，不要搅拌。水滚后再搅拌。注意： 1一定最小火。2水要超过肉。3放肉中途和放完肉一定不要搅拌。4肉要一块一块的放。
步骤 12
水滚了之后，就搅拌，让肉不要粘锅和彼此分开。然后除去浮沫。水滚后煮个十五分钟以上，如果肉多肉大块就加时间，中火大火都可以，我水太多了就用的大火。
步骤 13
菜头叶子切段，菜头的头切滚刀。也可以用白萝卜，山药都可以。菜头煮一下就好了，萝卜山药可以早一点放。菜头煮个五分钟完全够了。
步骤 14
今天量的排骨汤，煮了二十分钟左右，我觉得就是完全可以的了，如果肉小块可能十五分钟都可以了。
步骤 15
最后放盐起锅。完成！
排骨汤怎么炖红萝卜准备：
肋排500克、胡萝卜1根、甜玉米1根、盐适量、香葱少许、清水适量
玉米胡萝卜炖排骨的做法：
1、准备好所需的食材，胡萝卜去皮洗干净
2、肋排放清水中浸泡15分钟~半小时左右，中途建议换一次或两次水
3、煤气灶开火，锅里倒入适量的清水，等待水烧开锅后放入肋排焯水
4、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净肉上面的浮沫
5、砂锅中倒入1.5l左右开水，放入焯水后的排骨，盖上砂锅盖，煮开锅后改小火慢慢炖
6、1根玉米先横切成4段，再竖切成小段，胡萝卜切滚刀块
7、排骨在砂锅中炖25分钟左右后打开盖子，加入切好的玉米和胡萝卜，盖上盖子继续小火慢炖半小时左右
8、出锅前15分钟左右加入适量的盐调味，出锅后撒上少许葱花做点缀
红炖排骨怎么做料
排骨 500克、腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、 料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
做 法
1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片；
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水；
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份；
4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油；
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜；
6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜；
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂；
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。