排骨蒸豆腐泡的做法大全家常菜(排骨蒸豆腐的做法大全家常窍门)

第一道：八宝荷叶蒸排骨
【主料】：排骨500克
【配料】：黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片
【调料】：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量
制作步骤：
1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。
2、排骨斩块放入清水泡一个小时。
3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
9、加入黄豆、适量开水再次烧开。
10、加入打碎的五谷粉拌匀。
11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
步骤/方式2
第二道：灯笼茄子酿肉
原材料：
【主料】：长茄子一根、猪肉200克
【配料】：鸡蛋一个
【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末。
3、葱白和生姜切成末。
4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。
5、茄子切成小段，然后破开成两部分。
6、每一小段切成五片，不要切断。
7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；
8、将肉末填入。
9、全部都填好后，装入盘子。
10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。
11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。
12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。
步骤/方式3
第三道：肉末蒸冬瓜
原材料：
【主料】：冬瓜500克
【配料】：瘦肉适量、红柿子椒一块
【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1、准备好所有原材料。
2、冬瓜切片后摆盘。
3、红柿子椒切成小颗粒状，生姜和大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。
4、瘦肉剁成末，加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉，抓匀。
步骤/方式4
第四道：糯米南瓜
【食材】糯米200克、南瓜400克、盐少许【制作步骤】
1.准备好原材料，糯米提前泡好，大约泡6个小时左右。
2.将糯米清洗干净，下入少许盐拌匀。
3.糯米倒入盘子里，加上一点水，水刚好没过糯米就可以了，不要加多了。
4.南瓜去皮切成厚片。
5.南瓜片上撒上一丁点盐，抓匀。（也可以不加盐）
6.将南瓜码放在糯米上面。
7.放入蒸锅里蒸熟，出锅。
步骤/方式5
第五道：梅菜扣肉
食材：五花肉400克，梅菜一包，蚝油少许，花雕酒适量，红腐乳汁适量、生抽适量
1、准备好原材料。
2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。
3、用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上生抽。
4、皮朝下，煎到金黄。
5、泡入水中，让肉皮变软后切成片。
6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒，拌匀。
7、将肉码放到碗里。
8、梅菜提前泡发后切碎。
9、将梅菜炒香。
10、梅菜装到肉上面。
11、蒸一个小时。
12、倒扣即可。
步骤/方式6
第六道：虾仁蒸豆腐
原材料：
【主料】：北豆腐500克、鲜虾8只
【配料】：西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵
【调料】：葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。
3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。
4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。
5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。
6、将生姜和青蒜苗一起剁碎，有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。
7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。
8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。
9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。
10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。
11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。
步骤/方式7
第七道：吉祥如意卷
【食材】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。
3、鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉）4、生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层，再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。
6、卷起来。
7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。
8、斜着切片。
步骤/方式8
第八道：孔雀开屏鱼
食材：武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量
1、准备好原材料。
2、鱼内脏清理干净，抽掉筋，去掉黑膜。
3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。
4、辅料处理好。
5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。
6、摆好造型。
7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，调成汁。
9、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
步骤/方式9
第九道：金玉满堂
面团材料：
南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克
炒菜食材：
香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克
调料：橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。
3、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。
4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。
5、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。
6、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。
7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。
8、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。
9、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。
10、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。
11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。
步骤/方式10
第十道：蒸芹菜叶
原材料：
【主料】：芹菜叶150克
【配料】：面粉75克、红椒半个、花生碎适量
【调料】：油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、红椒切成丝。
3、芹菜叶去掉硬的根茎部，只留很嫩的茎和叶子，洗后留少许水分，加入适量盐和少许油，加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。
4、等蒸汽炉上汽后，放入蒸汽炉里蒸十多分钟。
5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。
6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎，淋上调味汁即可。
豆腐蒸排骨要几分钟用料：
排骨400克
豆腐一盒
红萝卜，青红椒若干
蚝油两勺
六月鲜酱油一勺
六月鲜豆瓣酱两勺
生粉一小勺
步骤 1
排骨用水反复冲洗干净，晾干后加入生粉，红糖，蚝油，六月鲜豆瓣酱和酱油，腌制半小时。
步骤 2
豆腐和红萝卜切片摆盘，将腌制好的排骨放上面蒸15分钟。
步骤 3
取出撒葱花即可
排骨蒸豆腐怎么做好吃窍门做法：
1）排骨洗净并印乾水分。
2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。
3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。
4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。
不失败秘诀：
·蒸排骨时加生粉，可避免排骨出水。
·豆腐泡很油腻，蒸之前先汆水可去走部分油
排骨蒸豆腐的做法视频主料猪：大排500克
辅料：鸡蛋1个、淀粉50克
调料：色拉油适量、食盐少许、姜3片、料酒5毫升、生抽40毫升、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克
炸蒸排骨的做法
1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分
2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟
3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些
4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了
5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油
6.取一个大碗将炸好的排骨放入
7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上
8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱
9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了
10.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可 
排骨蒸豆腐的做法大全家常窍门图解用料
肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包
做法
1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
7，出锅后撒葱花
排骨蒸豆腐图片一、原料
主料     排骨300克，水豆腐200克
辅料     黄豆酱一勺 ，蚝油20克 ，盐10克 ，生粉15克
二、豆腐蒸排骨的做法步骤
步骤1
排骨清洗干净，放进碗里，加入黄豆酱一勺 ，蚝油，盐 ，生粉
步骤2
揉匀，把排骨腌制半小时
步骤3
水豆腐切块备用
步骤4
铺上排骨，蒸20分钟
步骤5
放上豆腐，倒上生抽即可
蒸排骨豆腐怎么做好吃食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。
1、排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。
2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。
3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。
4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。
5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。
6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）
7、如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。
8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。
9、最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。