适合大学食堂的清真菜都有什么？

牛肉丸子汤，清炖羊肉，土豆烧牛肉，炒鸡块，宫保鸡丁，烧鱼
二、回民六个硬菜？有以下几个：
1、撒子
撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是回族的特色小吃哦。
2、羊肉泡馍
这也是一道回族的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的回族小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
3、手抓肉
这也是一道地道的回族美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。
4、糖卷馃
这是一道深受女性喜爱的回族特色美食，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引糖卷果起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤，女性食用最佳。
5、油香
这也是一道回族特色美食，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在宁夏那边，还没有被大家所熟知，去宁夏那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。
6、羊杂碎汤
咱们平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感觉肯定不好吃，都不是正经的肉。要是你真这么想你就错了，这道美食集多种调料为一身，多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。
三、烧三素清真做法大全集你好，素三鲜的做法如下，希望可以帮助你。
原料：甜玉米、南瓜、豇豆（自己喜欢的蔬菜都行，比如藕、红薯、茼蒿等）辅料：橄榄油、米粉。调料：姜、小葱、芝麻油、蒸鱼豉油...
用料
主料：甜玉米1个 南瓜适量 豇豆适量
辅料 橄榄油1勺 米粉3勺 高汤少许
调料 蒸鱼豉油半勺 姜适量 小葱适量 食盐适量 香油适量
材料集合图：
步骤 1
南瓜去皮切片（稍厚一点），豇豆切段，玉米切成小段，葱姜切末
步骤 2
将南瓜片倒入大一点的容器内，加入1/3量的姜末和葱末，适量盐，1勺橄榄油，半勺蒸鱼豉油，几滴芝麻油，3勺米粉拌均匀
步骤 3
如果觉得比较干，可以加少许高汤或者清水，但不可太多，只要米粉能附着在菜上就行。用同样的程序，处理玉米和豇豆
步骤 4
将菜码入碗或蒸笼中，上冷水锅，蒸20分钟左右即可
四、清真小吃的各种做法材料
主料：大虾 面包糠 面粉
辅料：包菜 沙拉酱（或其它蘸酱）
做法
1. 大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这
样就可以使虾子变直
2. 依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠
3. 中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成
五、谁能教我几道清真菜？葱烧豆腐
类别 清真菜
工艺 葱烧 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。
主料 豆腐(南)150克
辅料 葱白100克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克
调料 植物油50克 盐3克 味精1克 料酒10克 酱油5克 香油2克
做法
1.将豆腐用沸水焯透后捞出；
2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
9.倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
葱爆羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜
主料：羊肉，鸡蛋1个，大葱，精盐，酱油，绍酒，味精，湿淀粉。
葱爆羊肉的特色：
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
做法
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。