麻辣小炒家常菜大全(麻辣小炒怎么做)

一般是多用来调馅的，馅里放入十三香会使食物更加入味，特别是调肉馅，所以十三香不适合炒菜时放的调料，麻辣鲜炒菜时放点来调节菜的口感，还是比十三香炒出的菜更好吃，在众多调料中，各种调料发挥着不同的味道，用对了，食物就加分了。
麻辣小菜的正宗做法步骤 1
准备好自己喜欢的蔬菜和丸子
步骤 2
拿一个大碗做调料：蒜末，姜末，盐一小勺，白糖两小勺，辣椒粉一小勺，老干妈一小勺，油辣子一勺，花椒粉一小勺，蚝油一小勺，花椒油一小勺，香油一小勺，醋一勺，生抽一勺，搅拌均匀
步骤 3
用一小块火锅底料开小火融化，放小葱白段炒香
步骤 4
然后把融化的火锅底料倒进调料碗里搅拌均匀
步骤 5
另起一锅煮自己喜欢的丸子和蔬菜
步骤 6
加一勺盐
步骤 7
用漏勺把蔬菜乘到碗里搅拌
步骤 8
上面撒点葱花就可以开吃啦
麻辣小吃做法大全简单做法辣味的等级有香辣、酸辣、麻辣、超辣、变态辣等等。美食的味道有很多种，一般来说有酸、甜、苦、辣、麻、咸、香、涩等，其实最受大家喜欢的就是酸、甜、香、辣。而“辣味”是最特殊的一种，因为其他几种都是“味觉”感受，唯独“辣味”是“痛觉”，也就是辣是疼痛的一种直观反应。
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。
麻辣小吃的做法麻辣豆腐干小吃做法摆
用料
北豆腐 1块
大葱 半根
酱油 3大勺
白糖 1大勺
五香粉 1小勺
做法步骤
1、做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成厚点的方片。
2、油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出来。
3、重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
4、开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。
5、晾凉之后吃口感更韧
麻辣小炒鸡的做法　工具/原料：鸡半只；
配料：猪肚适量、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许、盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml；
步骤1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
步骤2、姜、蒜切片，葱切段备用；
步骤3、干辣椒剪成小段备用；
步骤4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
步骤5、在锅中留底油，大火烧热，放入猪肚姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
麻辣小炒怎么做才好吃个人建议青红辣椒炒麻辣香肠最好吃。
1，香肠蒸五分钟后切片，青红辣椒切片，青蒜苗切段。
2，锅烧热油，下入香肠青红辣椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜苗，调料等合炒，最后翻炒一分钟后即可出锅。