佛跳墙鸡煲的家常做法(佛跳墙煲多久)

佛跳墙的味道是鲜香可口，浓郁荤香。佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。其实佛跳墙的口感还是很不错的，本身味道很浓郁，而且每一口汤汁都算是精华。
佛跳墙要煮多长时间佛跳墙不用熬多少年，如果自己在家制作原料比较多，下个菜谱看看，一般熬制5小时左右就可以啦！
佛跳墙要煮多久?加热10分钟左右即可
即食佛跳墙加热首先准备一口锅，倒入适量的清水，然后把锅置于火上烧开；水烧开后取出即食佛跳墙，然后连同包装盒一起放入锅中煮10分钟；10分钟后打开包装盒，最后把即食佛跳墙倒入砂锅中用小火加热即可食用了。
佛跳墙要炖多少个小时主料
水法鱼翅100克 水发鱼唇100克 小鲍鱼四只120克 瑶柱两枚45克 腊味海鱼干100克 净三黄母鸡一只1200克 猪前肘一只1200克
辅料
水发香菇50克 冬笋50克
配料
绍兴花雕酒250克 酱油10克 大葱200克 老姜150克 八角3枚 香叶1片 鸡粉10克 盐5克 冰糖30克 白胡椒粉5克
1. 炒勺上火注入清水烧开，下入鱼翅和鱼唇。
2. 再倒入适量黄酒汆烫五分钟。
3. 五分钟后把鱼翅鱼唇捞出备用。
4. 再用沸水汆烫鱼干三分钟捞出备用。
5. 汤水中下入猪肘。
6. 煮至皮紧断血捞出备用。
7. 再在汤水中放入母鸡煮五分钟。
8. 在煮鸡的空闲把烫好的猪肘用清水冲洗干净表面的浮沫。
9. 鸡煮好后捞出。
10. 用清水冲洗干净备用。
11. 整块的姜用刀拍破放入汤锅中。
12. 再把八角、香叶、冰糖投放其中。
13. 往汤锅中再放入两棵大葱。
14. 之后下入猪肘。
15. 最后把母鸡一并放入。
16. 往汤锅中注入100克花雕酒。
17. 盖上汤锅的盖子，用电磁炉高火烧开，改小火煮三小时。
18. 把烫好的鱼干切成大块，汤锅水烧开后也放入一起同煮。
19. 煮汤期间可做些准备工作。
20. 把冬笋切大片，香菇等洗净备用。
21. 把鱼翅鱼唇放到纱布上。
22. 包好捆扎牢固。
23. 切老姜数片葱白一段。
24. 投入另起的汤锅中，然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中。
25. 锅中倒入黄酒大火煮开。
26. 然后改文火慢炖两小时。
27. 鱼翅煮两小时后捞出布包。
28. 解开栓扣晾凉备用。
29. 高汤小火熬煮三小时后。
30. 用笊篱捞出猪肘和母鸡晾凉备用。
31. 汤锅再次烧开，用手勺撇去浮油不要。
32. 然后把高汤过细筛，滤去渣滓备用。
33. 猪肘趁余温用小刀剃去骨头。
34. 用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底。
35. 在肉的上面铺一层冬笋片和两片姜。
36. 然后在冬笋片上铺上鱼翅和鱼唇。
37. 在鱼翅和鱼唇上面铺好香菇和瑶柱。
38. 在最上面码放上鲍鱼，至此，整个瓮中全部放完原料。
39. 把装满原料的瓷瓮置入蒸屉中。
40. 炒勺上火倒入高汤烧开。
41. 汤烧开后改小火调味。
42. 放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克。
43. 最后倒入花雕酒20克。
44. 用手勺把汤往瓮中徐徐加满，以不溢出为准，盖好瓮盖。
45. 把蒸屉坐上已烧开的蒸锅，中火蒸3小时。制作此菜前后共用时六小时三十分钟，材料软烂，香气诱人！至此操作全部完成。
佛跳墙煮多久最好佛跳墙：原名“荤罗汉”，是福建传统名菜，有语云“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”
主料：水发鱼翅500克，鸭肫6个，水发海参250克，鸽蛋12个，肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发蹄筋250克，猪肥肉95克，猪肚1个，羊肘500克：水发鱼唇250克，白条鸭1只，猪蹄尖1000克，金钱鲍1000克：火腿肉150克，水发干贝150克，冬笋500克，鲂肚125克
调料：姜片75克，葱段95克，桂皮10克，绍酒2500克：味精10克，冰糖75克，酱油75克，猪骨汤1000毫升，熟猪油1000克。
制作方法
1．水发鱼翅去沙，整齐排在竹箆上，放进沸水加葱段30、差片15克、绍酒10克煮10分钟，去其腥味取出。再加肥肉蒸二小时取岀备用。
2．鱼唇切成长约2厘米、成約4.5厘米的块：放进沸水中，加葱段，姜片，绍酒煮10分钟捞出备用。
3．金钱鲍放进蒸笼后，用旺火蒸烂取出，每个改二片，打十字花刀再蒸半小时备用；鸽子蛋煮熟去壳备用。
4．白条鸭分别去头、颈、脚，猪蹄，羊肘，猪肚分别治净，与鸭肫一并汆水改刀成块备用。
5．水发海参洗净，每个切为两片。水发蹄筋切成然2寸的段。火腿加清水150克，上笼蒸三十分钟切成厚1厘米片。冬笋每条直切成四块。锅内放熟猪油烧至七成熱时，下鸽蛋、冬笋块炸约2分钟捞。随后，将鲂肚下锅，炸至手可折断时，然后放入清水中浸透取出，切成长4．.5厘米、宽2.5厘米的块。
6．锅中留余油50克，用旺火绕至七成热时，将葱段35克，姜片45克下锅炒出香后，放入鸡、鸭块、羊肘、蹄尖、鸭肫、猪肚炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟，拣去葱、姜、桂皮，捞出各料盛于盆中，汤汁备用。
7．取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500毫升，放在微火上烧热，倒尽坛中水，坛底放一个小竹箆，先将煮过约鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋放入，再把鱼、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在上面，然后到入备用的汤汁，用荷叶密封坛口，并倒扣压上ー小碗。装好后，将酒坛用小火煨2小时后启盖，将刺参、蹄筋、鱼唇、鲂肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。